Bakalar

Tisuću načina dobre kuhinje

Moderatori/ce: tramontana, Moderatori

Bakalar

PostPostao/la legi » 24. 12. 2015. (16:09)

Evo štajun je od bakalara(za nas koji nemamo liganja)pa da vidimo kako ga spremate :?:
Ne lovim lignje
Avatar
legi
Old Senior Member
 
Postovi: 2577
Pridružen/a: 12. 06. 2008. (11:36)
Lokacija: Krk
Vrsta ribolova: sportski
Tip plovila: 2 drvene barke-torpedo i scam

Re: Bakalar

PostPostao/la josme » 24. 12. 2015. (16:21)

..fala bogu ja ga ne spremam ...samo jedem... : Laughing3:
... ajmo malo ... satnica.com ... povećajte si profit
Avatar
josme
Old Senior Member
 
Postovi: 5319
Pridružen/a: 21. 04. 2009. (14:17)
Lokacija: Pula
Vrsta ribolova: rekreativni
Tip plovila: P-500,Istrijanka-oldtimer s japancem otpozadi

Re: Bakalar

PostPostao/la MV KRK » 24. 12. 2015. (18:58)

Ja sam se danas najeo kod lupisa u oštariji i bio je odličan!!!
Avatar
MV KRK
Old Senior Member
 
Postovi: 1789
Pridružen/a: 25. 11. 2011. (13:44)
Lokacija: grad krk
Vrsta ribolova: mali
Tip plovila: ocqueteau 625 lombardini 87ks sessa dorado 20

Re: Bakalar

PostPostao/la theblue » 24. 12. 2015. (19:00)

Poli mene samo na na belo sa pasuticami ili onako samega odvajk
Avatar
theblue
Old Senior Member
 
Postovi: 3254
Pridružen/a: 25. 08. 2010. (23:21)
Lokacija: Istra-istočna obala
Vrsta ribolova: rekreativni
Tip plovila: kvarnerplastika P450

Re: Bakalar

PostPostao/la ab ovo » 24. 12. 2015. (19:21)

Sad sam uništio dva pijata na jušno sa jačmikom. ;)
Avatar
ab ovo
Old Senior Member
 
Postovi: 3936
Pridružen/a: 03. 06. 2008. (12:11)
Lokacija: o. Krk
Tip plovila: Učka-Yam 2t/4KS, Maestral 500-Yam 2t/6KS

Re: Bakalar

PostPostao/la legi » 24. 12. 2015. (19:26)

Bakalar najbolji je norveški oko otočja lofoti,kod nas se prodaje obično vakumiran i sa svim deklaracijama i taj je i najskuplji pod imenom ragno,riba je veća od pol kile osušena ravna otvorenog droba,bez tragova krvi,ravnog repa,lijepe kože i ugodnog mirisa,obično ima i pečat na sebi,taj po kili košta do 300 kn.
Moči se dva dana,tako da se svaki dan promijeni voda,treći dan se stavi kuhat u hladnu vodu i ne solit vodu ga jer će ga sol stvrdnut,kad zakuha kuhat ga još 15-20 minuta i maknut s vatre,što se više kuha opet postaje tvrđi,ako se dobro skuha mora se odvajat od kosti,pusti se ohladit,a voda od kuhanja se ne baca,treba za podlijevanje.Kad se ohladi očisti se od drače,kosti i kože.
bakalar u rolu pečen s krumpirom
ovako očišćen bakalar se razmrvi rukom moraju bit mali komadi,začini maslinovim uljem,češnjakom,peršinom,popapri i posoli i polije bijelim vinom,i pospe malo krušnih mrvica,na to se slaže krumpir izrezan na ploške,nakon krumpira opet red bakalara i opet krumpir,zadnji mora bit krumpir....pećnica se ugrije na 220 i peče se 45-50 minuta....na pol pečenja se podlije vodom od kuhanja,vinom i m.uljem...
ovako se radi i u padeli to jest na gulaš,ali se prije podinsta jedna kapula i malo češnjaka,sastojci su isti,dodaje se i konžerva il pelat
i na bjanko je dobar,gušim se u bakalaru na sve načine,obožavan ga.....
Ne lovim lignje
Avatar
legi
Old Senior Member
 
Postovi: 2577
Pridružen/a: 12. 06. 2008. (11:36)
Lokacija: Krk
Vrsta ribolova: sportski
Tip plovila: 2 drvene barke-torpedo i scam

Re: Bakalar

PostPostao/la theblue » 24. 12. 2015. (20:11)

zabi si napisat da bakalar "pita" povremeno zalivanje "belicon" a pogotovo na kraju, aš ku ne, ne sedne dobro...poli vas je to vjerovatno žlahtina a poli nas najčešće dobra malvazija :D
Avatar
theblue
Old Senior Member
 
Postovi: 3254
Pridružen/a: 25. 08. 2010. (23:21)
Lokacija: Istra-istočna obala
Vrsta ribolova: rekreativni
Tip plovila: kvarnerplastika P450

Re: Bakalar

PostPostao/la lupis » 24. 12. 2015. (20:12)

MV KRK je napisao/la:Ja sam se danas najeo kod lupisa u oštariji i bio je odličan!!!



Hvala lipa. :thumbup: ,osobno sam ga kupio,a ulovio ga je neki norvezan na NE obali Atlantika parangalom,jedino mi je žao što sam ja u to vrime bio u žutoj zgradi na Kantridi...,dok si ga ti jeo..,ne dok ga je on lovio...,a možda sam bio i tada. .,koji zna..

I meni je popodne počeo izlaziti na uši pa sam maloprije mrkno malo prasića za sutra..jer i nisu nešto kad se olade a trebalo je probati pošto je krepal jedan grijač u pećnici pa da ne bude iznenađenja sutra ,tako da je opravdano...,uglavnom.., nema ptice do prasice. .
Video:Lov planktona teškom panulom
Avatar
lupis
Old Senior Member
 
Postovi: 9544
Pridružen/a: 05. 06. 2008. (13:04)
Lokacija: Krk
Tip plovila: Merry Fisher 625,Suzuki 115

Re: Bakalar

PostPostao/la Groff » 24. 12. 2015. (23:51)

legi je napisao/la:Bakalar najbolji je norveški oko otočja lofoti,kod nas se prodaje obično vakumiran i sa svim deklaracijama i taj je i najskuplji pod imenom ragno,riba je veća od pol kile osušena ravna otvorenog droba,bez tragova krvi,ravnog repa,lijepe kože i ugodnog mirisa,obično ima i pečat na sebi,taj po kili košta do 300 kn.
Moči se dva dana,tako da se svaki dan promijeni voda,treći dan se stavi kuhat u hladnu vodu i ne solit vodu ga jer će ga sol stvrdnut,kad zakuha kuhat ga još 15-20 minuta i maknut s vatre,što se više kuha opet postaje tvrđi,ako se dobro skuha mora se odvajat od kosti,pusti se ohladit,a voda od kuhanja se ne baca,treba za podlijevanje.Kad se ohladi očisti se od drače,kosti i kože
ovako se radi i u padeli to jest na gulaš,ali se prije podinsta jedna kapula i malo češnjaka,sastojci su isti,dodaje se i konžerva il pelat
i na bjanko je dobar,gušim se u bakalaru na sve načine,obožavan ga.....

Tako ga i mi doma delamo na gulaš, plus belo vino i malo narizanih črnih maslin. Ovaj put san ga doma skuhal, pol pustil ženici a polovicu zel sobun na brod, čera večer ga parićal, danas skuhal palentu, obedval, večeral, sad ga malo, onako mrzloga čalabrcnul i ostalo mi je i za jutra. Srića da mi posada ni od takove " smrdljive " ribe, naime dal san nji da ga podišu kad se je otopil...... :lol: :wave:
Avatar
Groff
Old Senior Member
 
Postovi: 1927
Pridružen/a: 31. 03. 2009. (19:16)
Lokacija: Bakarac
Vrsta ribolova: rekreativni
Tip plovila: Kvarnerplastika Dalmatinka Yamaha 15ks 4t

Re: Bakalar

PostPostao/la josme » 25. 12. 2015. (08:51)

theblue je napisao/la:Poli mene samo na na belo sa pasuticami ili onako samega odvajk

i ja isto tako... :thumbup:
... ajmo malo ... satnica.com ... povećajte si profit
Avatar
josme
Old Senior Member
 
Postovi: 5319
Pridružen/a: 21. 04. 2009. (14:17)
Lokacija: Pula
Vrsta ribolova: rekreativni
Tip plovila: P-500,Istrijanka-oldtimer s japancem otpozadi

Re: Bakalar

PostPostao/la binebi » 25. 12. 2015. (09:55)

Šteta je bakalar prokuhavati prije spremanja , kod mene se bakalar namoči očisti kožu i kosti pa se to prokuha za temeljac . Malo je teže čiščenje ali se isplati.
Avatar
binebi
Member
 
Postovi: 225
Pridružen/a: 06. 11. 2013. (06:37)
Lokacija: Hvar - bračko hvarski kanal
Vrsta ribolova: sportski
Tip plovila: Pasara 4,60

Re: Bakalar

PostPostao/la Tomy » 25. 12. 2015. (18:49)

Ove sam godine prvi puta radio bakalar in "bianco". Kupil san ga u Bili, original vakumiran s rokom trajanja 18.10.2016. Močenje i pripremu za kuhanje sam odradio po protokolu, al kad sam ga počeo kuhati, tako je "mirišao" da sam mislio da je pokvaren. Dobro da mi je došao prijatelj koji je iskusniji u pripremanju bakalara i rekal da je to normalno da se tako osjeti. Kad sam ga skuhao, napravio sam namaz koji je nestao u roku od pola ure i odlučio, budem li dogodine radio namaz, iskoristit ću umjesto bakalara naše domaće osliće s parangala. A bakalar ću degustriat kod drugih.
Avatar
Tomy
Member
 
Postovi: 200
Pridružen/a: 03. 06. 2008. (18:06)
Lokacija: Lovran
Vrsta ribolova: sportski
Tip plovila: Jenneau Islander 750 + Volvo TAD 31 135 ks

Re: Bakalar

PostPostao/la maky » 27. 12. 2015. (16:31)

slika
.ebote šta odma napadaš čovika, pa nije mali ribar.. :crazy: by ceko
Avatar
maky
Senior Member
 
Postovi: 885
Pridružen/a: 01. 04. 2013. (16:14)
Lokacija: kukljica
Vrsta ribolova: mali
Tip plovila: Graso 20 Scam SD 4.140 TIC

Re: Bakalar

PostPostao/la lupis » 27. 12. 2015. (18:20)

i štaš sad s tom padelom sam?
Video:Lov planktona teškom panulom
Avatar
lupis
Old Senior Member
 
Postovi: 9544
Pridružen/a: 05. 06. 2008. (13:04)
Lokacija: Krk
Tip plovila: Merry Fisher 625,Suzuki 115

Re: Bakalar

PostPostao/la maky » 27. 12. 2015. (18:24)

Davis se 5 dana :angel:
.ebote šta odma napadaš čovika, pa nije mali ribar.. :crazy: by ceko
Avatar
maky
Senior Member
 
Postovi: 885
Pridružen/a: 01. 04. 2013. (16:14)
Lokacija: kukljica
Vrsta ribolova: mali
Tip plovila: Graso 20 Scam SD 4.140 TIC

Sljedeća

Natrag na Mediteranska kuhinja

Online

Trenutno korisnika/ca: / i 2 gostiju.