Juha od šparoga i škampi za dvoje

[Tom]

Čuo sam da je kombinacija dvije delicije, jedne malo gorkaste a druge slatke - moguća. Brat je počeo sa kuhanjem radikalne juhe od šparoga a ja sam je mentalno nadogradio.
Vrlo je bitno točno pridržavati se sastojaka i uputa jer bi svako odstupanje moglo rezultirati još boljim rezultatom.

Dakle ovako: na tržnici u Puli treba kupiti pola kile malih ali svježih škampi po 50 kuna (slovima: pedeset). Za nijansu veći koštaju 100-120 a to je za juhu previše. Kod prodavačice "kadela" vidio sam jednu "Jakopovu kapicu" koja je nužna za ovaj recept. Kupio sam fetu kadela za sina (koji uvijek kenjka i ne jede prave stvari) i usput dobio školjku.
Nabrati svježe šparoge. Šparoge (ili šparuge) očistiti (tj. podijeliti na tvrde i mekane dijelove).
Malo nasjeckanog luka izdinstati na maslinovom ulju Basiaco iz Buja (obavezno vrhunsko ulje). Na to dodati 0,75 - 1 l vode.
Sve skupa staviti kuhati, dodati tvrde dijelove šparuga, mali komadić limuna, papra u zrnu, malo mrkve koja se našla na radnoj ploći, kušćić krumpira i krišku jabuke koja je također tamo zalutala.
Očistiti škampe po sistemu glave na jednu stranu a repovi na drugu. Nakon što su šparoge (stabiljke - tvrdi dijelovi) kuhali neko vrijeme - dodati glave od škampa. Sve skupa kuhati još neko vrijeme (doke se sve ne skuha).
Sa alatom za izradu pirea sve malo izgnječiti i procijediti u drugi lonac.
Dodati mekane dijelove šparoga i nakon par minuta dodati jakopovu kapicu i očišćene repove škampa.
I to je to!

Servirati vruće! Uz juhu servirati i dec polusuhog eko vina gospođe Helge iz Umaga (2007.)

P.S. nužna je i mala svađica sa suprugom tijekom kuhanja, naravno i pomirenje uz vrhunsku juhu nakon toga

[ribarica]

A ako mi se neda ić na Pulsku tržnicu mogu li kupit u Rijeci???

[dome]

A u Zadru ???
A što ako ih kupim u Zadru a, ulovljeni su blizu Pule

[Tom]

Kao što sam odmah napisao, svako odstupanje od izvornog recepta može dati samo bolje rezultate. No, ovaj moj je rađen na temelju škampi iz Pule i šparoga kraj Rovinjskog sela. Riječki ili Zadarski škampi, pa makar ulovljeni u Puli zahtijevali bi sigurno drugačiji recept. Nemojte zaboraviti "Jakopovu kapicu"!

[Ivanb1991]

A u Zadru ???
A što ako ih kupim u Zadru a, ulovljeni su blizu Pule

možeš kupiti u zadru, ali samo ako su pulski škampi. mi imamo najbolje škampe
šalim se ali sam ozbiljno mislio. bez jebe, kvarnerski kažu da su najbolji na svijetu

[sinitram]

A u Zadru ???
A što ako ih kupim u Zadru a, ulovljeni su blizu Pule

možeš kupiti u zadru, ali samo ako su pulski škampi. mi imamo najbolje škampe
šalim se ali sam ozbiljno mislio. bez jebe, kvarnerski kažu da su najbolji na svijetu

A kvarnerci su probali sve skampe na Jadranu pa znaju to sa sigurnoscu
Po cemu je kvarnerska skampa bolja od one sa palagruze.
Skampa je najbolja ona koja je friska a ne odakle je

[Ivanb1991]

prika, nisi u pravu

zašto je maslinovo ulje bolje u nekom podneblju od drugog? ili zašto je vino bolje tamo nego vamo, objasni mi to. ima nešto u tome. nisam to rekao iz nekih patriotskih razloga, nego eto tako, nek' se zna. capisci?

[sinitram]

prika, nisi u pravu

zašto je maslinovo ulje bolje u nekom podneblju od drugog? ili zašto je vino bolje tamo nego vamo, objasni mi to. ima nešto u tome. nisam to rekao iz nekih patriotskih razloga, nego eto tako, nek' se zna. capisci?

Prika,
Ne zelim se svadjat cije je bolje i te sheme ali samo kazem da mozda nisi proba skampe i negdi drugdi pa da mozes znat.
A u nas ima toliko vrsti i okusa maslinovog ulja da ti mozak stane, ja mislim da je sve to do osobnog okusa, sta ko voli.
Meni osobno je najdraze Korculansko ulje a i vino iako sam sa Komizanin. Da me moji cuju dobija bi batina.
Najbolje da se nadjemo pa svak skuva svoje i onda cemo ocjenjivat uz casicu vina! Sta bi to bilo.

[Tom]

E i ja imam sličan prijedlog. Ovog petka traba pogledati kada ima autobus Dubrovnik - Rovinj. Forumaši se trebaju dogovoriti i izkoordinirati pa poslati po tri kile škampa (stalno miješam padeže škampa, škampi, itd.) sa tržnica u Dubrovniku, Zadru i Rijeci. U subotu pripremamo "Sastanak na vrhu drugi dio (bijela vina)" pa čemo pošteno isprobati, degustirati. O rezultatima ću vas pravovremeno obavijestiti.
Molim potvrdu dogovora!

[sinitram]

E i ja imam sličan prijedlog. Ovog petka traba pogledati kada ima autobus Dubrovnik - Rovinj. Forumaši se trebaju dogovoriti i izkoordinirati pa poslati po tri kile škampa (stalno miješam padeže škampa, škampi, itd.) sa tržnica u Dubrovniku, Zadru i Rijeci. U subotu pripremamo "Sastanak na vrhu drugi dio (bijela vina)" pa čemo pošteno isprobati, degustirati. O rezultatima ću vas pravovremeno obavijestiti.
Molim potvrdu dogovora!

Ja da saljem skampe a vi degustirate, i to tri kile. Cekaj nesto tu ne stima
Pa da si reka nacemo se svi skupa jos bi reka kad? sta triba?
Ma mislim stvarno Tom.