Zubatac u soli

[oneeyed]

Ne da ne bi gleda u pijat nego bi mi ispadala hrana iz usta od buljenja u ove sisate plavuše...(Gaso sorry ako te to vriđa)

[Gaso]

Ako sve uredno uradiš, trebalo bi sve otpast - ljuske i koža, pa čak i na glavi, no ako se to baš ne dogodi, meni se nekako 90% kože zaljepi na sol, ako slučajno nešto odustane, onda to prije serviranja ručno skineš, lako se odvaja.

[primorac]

U onakvom društvu dobro nisi i sol pojeo ( i polizao škrovadu ili štogod drugo )

Zalipi se krljušt za sol, pa kad opizdiš čekićem ode sve.

Gašo, Gašo!!!! Namjerno si stavio ove dvije punce tako da članovima foruma cure sline na dekolte, umjesto na zubatca!!!

Ručno skidanje je provjereno efikasno!!

[morskivrabec]

a može li se ovaj sistem pečenja primjenit i na više komada manje ribe (30-50 dkg) u jednom plehu?

gašo, koju ješku koristiš za ove plave ribice i jel ih lagano pečeš ili odmah zaroštiljaš?
sorry, gaso puko bi da ovo nisam pito

[Gaso]

Može isto i za manje koma,

A za plave ribice, koristim, uvijek iglicu, pa več par puta sam kazao za je iglica ješka no.1 , ali ni zuba se ne brane.
Evo još ribe u soli sa drugih profila, kad ste več tako zapeli za to.

[primorac]

Ma vole one i kalamarje (mislim na plave ribice Koroške i Gorenjke Štajerke in primorke ) a Gašo evo uspješno radi na odleđivanju odnosa Borut/Ivo

[morskivrabec]

Hajde gaso u slast ma što s ovih slika konzumirao.

[Strici]

Ja htio pitati o slanoči, krvni tlak i te stvari, ali me smotao onaj čežnjutivi bjondi pogled.
ma koja ti je ona bjonda? Punčka?

[Robi]

Ne da ne bi gleda u pijat nego bi mi ispadala hrana iz usta od buljenja u ove sisate plavuše...(Gaso sorry ako te to vriđa)

e jesi seljak....

[Gaso]

Strici, jedna od tih, da, ali to je bilo 2004., imao sam pogriješni datum na fotiču.
Ja sam ti još mlad, napravljen u Sumer of the 79, odnosno godinu prije, hotel Aurora - Mali Lošinj

[ribarica 1]

a blago tebi ,a mene te iste godine u vlaku -

[Strici]

Strici, jedna od tih, da, ali to je bilo 2004., imao sam pogriješni datum na fotiču.
Ja sam ti još mlad, napravljen u Sumer of the 79, odnosno godinu prije, hotel Aurora - Mali Lošinj

Pa, stiči češ ti mene. Još "jučer" su me zvali iz milja "Miškec". Stvaro je bilo ko jučer.

[DAMIR]

jeli ono tema bila zubatac u soli ili plavuše kod Gase? Ostavite čovika na miru s tim pitanjima.

[morski konjic]

pročitao sam ovu temu i najprije čestitke gaši ali i moram priznati da to može puno bolje..
recimo sama upotreba čekića razbija atmosferu za stolom i zubatac kao trofej postaje omalovažen a postava stola više prigoduje nekom napoju za radnike u zaprljanim kutama uz eventualno kobasice što nikako ne dolikuje ako znamo da će na večeru doći takve dame..
ako nemamo uvjeta za pristojno i dostojno serviranje takve delikatese onda se moramo poslužiti prirodom tj. okolišom i iznjeti takav trofej, gastronomski pripremljen, na verandu..u dvorište..na krmici barke..u tijesnoj konobi..u vrtu..na krunici sterne..na krovu..bilo gdje..moramo improvizirati makar bilo neudobnije jer podizanje apetita je najvažniji dio uživanja u jelu..
recimo da se postavilo na onaj stol makar mreža poponica ili gavunara ako već nema niti kariranog stolnjaka,da se plek za pečenje obložio barem alu-folijom,da se solju napravila forma ribe i sama glava ribe ostavila nepokrivena solju ,imao bi danas lijepu uspomenu na gurmansku večeru uz svoj trofej ...nadam se da ste barem nakon večere pjevušili uz nježne note gitare ili citare ili nekog drugog mobilnog instrumenta te kroz fino druženje upečatili ovu večeru jer sam čin me nije dojmio ali ideja i akteri su vrhunski.....

recept u soli ću i ja objaviti ovdje prvom prilikom kad ulovim veću ribu a zasada ću samo reći pošto mi u kući često prakticiramo pečenje ribe u soli i zadnje što smo tako jeli je bio cipal težak 1.9 kg da ribu ipak čistimo od ljuski....

[Gaso]

Da imaš pravo, izgleda da se vjerojatno baviš ugostiteljstvom profesionalo, jer imaš odlične ideje, barem tako sam razbrao iz tvojih postova i rubrikama u recepti i moram priznat da imaš smisla za to i drago mi je što si član foruma. Jer je pripremljeno jelo na kraju najbitnije, pa tako i atmosfera. Znači izrada barke -> alata -> ješla -> riba -> PRIPREMA i tek onda je to pravi gušt, kad sve sam uradiš Trebaš znat da je to u mom stanu, kdje nemam sve ko majka kod kuče, pa sam čak čekič trebao kupit baš za ovu večeru.

Nije mi jasno, da ako očistiš ljuske, dali nije onda riba previše slana. A drugo, ako bi pustio glavo van soli, dali nebi onda previše umaka izašlo kroz usta glavo, pa bi onda bila riba previše suha. A neznam kako bi mogao razbit bez čekiča, pošto mi uvijek sol zatvrdi, da je ne mogu razbit drugačije nego čekičem. Slobodno napiši kako to radiš i ako trenutno nemaš slika.