Palamida

[Lando]

lijepo i ne komplicirano

[ab ovo]

Lando, starino, nešto mi se puno vrtiš po kuhinji Paaaazi!!!

[porer]

lijepo i ne komplicirano

Hvala Lando

To i jest bit stvari, ne komplicirati. Kompliciranjem se došlo do toga da se nekakav master chef iskazuje filetiranjem ribe do neprepoznatljivosti ili čišćenjem lignje tako da od svega ostane jedna bijela feta koju već unakaženu daljom obradom potpuno uništi a sve to nazivaju vrhunskom kuhinjom i prodaju za skupe novce.
Jedna od ikona kulinarstva u nas, Veljko Barbieri ubio me je u pojam onom reklamom za tave gdje peče dva jaja a nosi one medicinske rukavice od latexa. U prvom momentu pomislio sam da mu to nije trebalo, pljunuo je time na sav svoj minuli rad ali kad vidim konkurenciju jednostavno morao se pognuti jer od nečega se mora i živjeti. Žalosno.

Uh, sad me krenulo.
Najjače mi je kad na TV-u nešto kuhaju, recimo kolač, pa ga zaliju s malo nekakvog sirupa ali tako da par kapljica bude u tanjuru oko kolačića. Strava i užas, odmah se sjetim bajke o rodi i lisici
Evo primjer:

[tramontana]

Kompliciranjem se došlo do toga da se nekakav master chef iskazuje filetiranjem ribe do neprepoznatljivosti ili čišćenjem lignje tako da od svega ostane jedna bijela feta koju već unakaženu daljom obradom potpuno uništi a sve to nazivaju vrhunskom kuhinjom i prodaju za skupe novce.

A kako bi se inače neki novi master chef dokazivao? Da izmisli gradele ... brudet ... ili neku drugu toplu vodu?

Inače, recept i prezentacija ti je (skoro) profesionalna . Palamide danas u Rijeci po 70 kn/kg (bilo samo par komada), rumbaci 40 kn/kom cca 1,5 kg.



Koliko inače znaju nakapati, ovo je puuuno previše

[porer]

Koliko inače znaju nakapati, ovo je puuuno previše

Ma znam ali to sam prvo pronaašao za primjer

[Uco]

Jooooj, juha od plave ribe is no good

jel znate recept za konzervirat palamidu da bude "ala Rio Mare"!?

[COGI]

Jooooj, juha od plave ribe is no good

jel znate recept za konzervirat palamidu da bude "ala Rio Mare"!?

Lipo,očistiš palamidu,narižeš na veće komade i u teću.Staviš konče ka za juvu:2-3 češnja luka,prikrižiš kapulu po pola ,par zrna papra,malo mlivenog papra,soli,petrisimula obilato,neko stavi par feta limuna.Kuvaš dok se meso ne počme odvajat od kosti.Izvadiš,oladiš i lipo otribiš meso od kostiju pa sa njim u teglu.Naliješ maslinova ulja,a neko voli sojina.Imaš lipu marendu kad ti pade na pamet.Uslast

Jednom prigodom,kod prike u Komiži nas 3 izili veliku teglu o kukumari(unutra je bila palamida)za marendu.Taman,još dolili obilato plavca i pivaj borbene.

Ovako se mogu spremit i lokarde i mogu van reć,da su skroz OK (ja inače ne volim lokardu)

Pa ko voli nek izvoli....

[teo_ribar]

jel znate recept za konzervirat palamidu da bude "ala Rio Mare"!?

viewtopic.php?f=51&t=8140&hilit=palamida+u+ulju