Paraziti u ribi

[tramontana]

Gledam danas na netu članak o parazitima Anisakis pronađenim u našoj ribi: http://danas.net.hr/hrvatska/page/2011/04/27/0015006.html.

Prije oko mjesec dana kupila žena kilo i po inćuna i krenemo mi čistiti za carpaccio ... nakon nekoliko ribica pokaže ona meni utrobu jedne ... kao konac tanki crvić od cca 2 cm izdiže se iz droba i ljulja ...

... inćuni su pofrigani ... možete mislit s kojim guštom sam ih jeo

[slot]

a ništa carpaccio za sada izbaci iz menija ili se prebaci na carpaccio od škampe .....a ribu je uvik dobro termički obraditi jer vidiš svega ima...

[surfer]

Inćuni kažeš...tko zna kako bi soljenje djelovalo na taj parzit, da li bi ga maknuo ili ne

[M710 SEA PEARL]

Jedno je sigurno ... parazit bi bija malo slaniji nego obicno ....

[Galun]

nažalost uz svu ovu krizu sad če nam i izvoz plave ribe past,a taman su se malo smirile mušice oko prosvjeda. a poznavajuć strane novinare i njihovo napuhavanje nebi se čudio da turistima preporučavaju da u posjetu hrvatskoj ne konzumiraju našu ribu

[Pape]

...a ništa, sad triba objavit da njihova riba ima crve u gujici, da su naši pametni... ...pa nisu talijani baš blesavi, iz Hr. riba nevaja, a iz istog mora riba vaja...ali njihova...pohebat nan ribare da dođu na prosjački ščap, i onda je sve njihovo...pis of paj....jolitiga kejk... samo ovo je tek početak, bit će tu još podmetanja...a poznavajuči naše sposobne ljudove, vjerovatno ćemo mi to odma prepoznat i riješit bez blema...

[mala od palube]

Sada se prijavim nakon nekog vrmena, čisto zbog konzultacije, kad ono danas Tramontana otvorio temu i napisao "moj" post.
Muž danas kupio inćune i srdele, dao zadatak - očistiti i spremiti za ručak.
U međuvremenu se dogovaramo kako ne bi bilo loše uzet cilu kašetu i posoliti.
Nakon što sam poprilično rutinirano očistila ribu, na pijatu primjetim živog parazita. Odmah flashback, članak od nedavno,
Talijani otkrili parazite u našoj ribi, nimalo bezopasne za zdravlje.
Navodno dobrom termičkom obradom, nema frke, što je u konačnici eliminiralo
gradela, riba se pofrigala u dubokoj masnoći ( litra maslinovog ulja ). Teka nije bilo, jeli mi nju, a ona nas.
Moje pitanje je kao i Surferovo, može li se takva riba posolit?!

parazit.jpg

[dome]

Crvići bi se mogli uselit u ljudski organizam samo i isključivo kad bi ih pojeli žive.Krepani su meso kao i svako drugo (u kini jedu razno razne frigane crve i škakavce i svašta nešto ljigavo).U ribu ulaze kao crvići i kao takvi prolaze svoj životni ciklusa kao paraziti.Razmnožavaju se izvan tjela domaćina tako da ne postoji opasnost od jajašaca jer njih u ribi nema.Soljenje i salamuru teško da bi crvići preživjeli pa tako da mislim da je i ta vrsta obrade zapravo sigurna kako će ubiti crviće i onda više neće biti opasni.Anisakis zapravo živi u drobu ribe pa ga se čišćenjem droba ukloni osim kod ribe na umoru kod koje bježi iz droba i zabija se u okolno meso.Na taj način može se prepoznati riba koja je bila pred crkavanjem.Carpaco je kemiska obrada koja će također Anisakisa ubiti tako da je i tako pripremljena riba sigurna za ishranu jedino ga je malo "skifo" za viditi u pijatu ali zdravstveno je ispravno ako se marinira malo duže naravno.

[ab ovo]

Potpis ispod Dometovog posta


P.S. Pregledajte ulovljene šarune!

I još jedno pitanje: Postoji li u ribi još koji parazit sličan Anisakisu, glistica duga cca 1-3 cm.

[teo_ribar]

evo danas va novon listu da su talijani tog črvića pronašli i va našen osliću

[Pape]

Crvići bi se mogli uselit u ljudski organizam samo i isključivo kad bi ih pojeli žive.Krepani su meso kao i svako drugo (u kini jedu razno razne frigane crve i škakavce i svašta nešto ljigavo).U ribu ulaze kao crvići i kao takvi prolaze svoj životni ciklusa kao paraziti.Razmnožavaju se izvan tjela domaćina tako da ne postoji opasnost od jajašaca jer njih u ribi nema.Soljenje i salamuru teško da bi crvići preživjeli pa tako da mislim da je i ta vrsta obrade zapravo sigurna kako će ubiti crviće i onda više neće biti opasni.Anisakis zapravo živi u drobu ribe pa ga se čišćenjem droba ukloni osim kod ribe na umoru kod koje bježi iz droba i zabija se u okolno meso.Na taj način može se prepoznati riba koja je bila pred crkavanjem.Carpaco je kemiska obrada koja će također Anisakisa ubiti tako da je i tako pripremljena riba sigurna za ishranu jedino ga je malo "skifo" za viditi u pijatu ali zdravstveno je ispravno ako se marinira malo duže naravno.

ne bi se sa svime složil...razmnožavaju se u probavnom traktu i izlaze vani kroz izmet u obliku jajašaca i u moru opet rastu ko crvići koju riba proguca. soljenje i mariniranje ubija anisakisa, ali ne i nužno, isto tako uglavnom živi u probavnom traktu ribe, ali kod većih riba može se pronači i u samom mišiću ribe. ribu se preporuča termički obraditi, od 60 stupnjeva celzijusovih pa nadalje, a inače prije distribuiranja ribe preporučuju ribu duboko zamrznuti na nekoliko dana prije same prodaje na -35 stupnjeva na koji dan...na -20 tjedan dana....

[sinitram]

A muko moja taman kad sam pomislia da je jos jedino riba ostala netaknuta kemijom i bolestima eto se pojavilo ovo cudo! Odsada samo gradele i dobro spalit!

[Pape]

...ma ja nebi ni pliva više u moru...moš progucat jaja (ne svoja) već od crviju...

[sinitram]

Evo jedno pitanje za znalce, jeli se crv nalazi samo u nekim vrstama riba ili u vecini posto se velika riba hrani sa malom?

[Pape]

...sad da san baš marine biolog...najviše u plavoj ribi...a može ih bit u bilo kojoj...pa sad da ideš pofrigat kita ubojicu...