tuna na žaru

[siska]

Jednom sam u trogiru jeo tunu na žaru i poslije toga mi se takav gastronomski užitak nije nikada više u životu ponovio mislim na to koliko je to bilo dobro. eeeeeeeee sad me zanima kako bi ja to mogao doma napravit........pitao sam lika koji je to radio šta i kako ali sam zaboravio rekao mi je da to stavlja u pac neko vrijeme možda 12 sati ili tako nešto i onda samo na užarene gradele kao biftek i to je to............. ima još jedna nedoumica s obzirom da sam iz pazina i tu za tunu nisu nika čuli mogu si naručit recimo iz zadra jer mi susjed svaki dan ide za zadar i lud je za ribom..... znači zanima me koji dio tune je nabolji za gradele i di mogu nabavit svježu u zadru.................zahvaljujem

[Robi]

Jednom sam u trogiru jeo tunu na žaru i poslije toga mi se takav gastronomski užitak nije nikada više u životu ponovio mislim na to koliko je to bilo dobro. eeeeeeeee sad me zanima kako bi ja to mogao doma napravit........pitao sam lika koji je to radio šta i kako ali sam zaboravio rekao mi je da to stavlja u pac neko vrijeme možda 12 sati ili tako nešto i onda samo na užarene gradele kao biftek i to je to............. ima još jedna nedoumica s obzirom da sam iz pazina i tu za tunu nisu nika čuli mogu si naručit recimo iz zadra jer mi susjed svaki dan ide za zadar i lud je za ribom..... znači zanima me koji dio tune je nabolji za gradele i di mogu nabavit svježu u zadru.................zahvaljujem

najbolji dio je "panceta" (naziv za trbusni dio ribe).
zadnji put sam je izija sa zara proslo lito na ribarskoj noci u Komizi...dok san ceka red za tunu, vrime san ubija pijaton skoljaka....evo odma sam ogladnija...

[Eventum]

Probaj ovoako: http://www.coolinarika.com/recept/marinirani-odresci-tune-na-zaru
Nije nikakva filozofija... Što više premazivanja, to je manje suha... i to je to!

[trapavi]

Najbolja je panceta odnosno potrbušina (meso od trbuha, meso prošarano špekom). Panceta se izreže na komade debljine 1-2 centimetra. Poanta je u pečenju, nije potrebno mazati jer je panceta dovoljno masna makar možeš maslinovim uljem neće smetat, ali se peče 2- 3 minute zavisno od gradela, u stvari kad prerežeš komad pečene pancete u sredini mora biti još uvijek roza boje kao i kad pečeš biftek. Zavisno od ukusa može biti pečeno da je još gotovo sirovo ili ili da je u sredini rozo ali to moraš probati pa češ vidjeti šta ti bolje paše. To je onda stvarno delicija i nema veze sa dobro pečenom tunom.

[wildstar]

meni su najdraže one prve fete iza glave i to ih potopit u maslinovo ulje limun i ružmarin i da tako stoji pola dana i onda na gradele.

[tomi]

Najbolja je panceta odnosno potrbušina (meso od trbuha, meso prošarano špekom). Panceta se izreže na komade debljine 1-2 centimetra. Poanta je u pečenju, nije potrebno mazati jer je panceta dovoljno masna makar možeš maslinovim uljem neće smetat, ali se peče 2- 3 minute zavisno od gradela, u stvari kad prerežeš komad pečene pancete u sredini mora biti još uvijek roza boje kao i kad pečeš biftek. Zavisno od ukusa može biti pečeno da je još gotovo sirovo ili ili da je u sredini rozo ali to moraš probati pa češ vidjeti šta ti bolje paše. To je onda stvarno delicija i nema veze sa dobro pečenom tunom.

no coment

[DAMIR]

Je,samo nemojte kupovat tunjevinu po ribarnicama. To je u 90% slučajeva škart,uvik su to tune koje nis pravilno zaklane,pune su krvi,a osim toga velika je vjerovatnost da su to tune koje su zbog nečega krepale u uzgajalištima.

[Eventum]

Je,samo nemojte kupovat tunjevinu po ribarnicama...

Damire, pa di je onda kupit?

[wildstar]

To ih je bilo pogotovo kad je nekidan bilo ono veliko jugo onda im je krepalo puno i bacili su na peškarije,Jebiga otkad su došle ove puste hladnjače nema baš puno friških tuna i gofova na peškarijama.Friške šta dobiju stavljaju u led a stare prodaju i tako stalno.

[primorac]

Ako kupujete na ribarnicama, obično su to odresci, pažnju treba obratiti na to, da uz sredinu - pri kosti - nema ostataka krvi (tamno crvena do smeđa mrlja). Dakle meso mora biti jednake boje posvuda. Svježa je ružičaste boje (otprilike kao vakumirani losos), a što je starija (led) ta boja nestaje. Treba je ispeći na naglo, poput bifteka.

[Eventum]

Ako kupujete na ribarnicama, obično su to odresci, pažnju treba obratiti na to, da uz sredinu - pri kosti - nema ostataka krvi (tamno crvena do smeđa mrlja). Dakle meso mora biti jednake boje posvuda. Svježa je ružičaste boje (otprilike kao vakumirani losos), a što je starija (led) ta boja nestaje. Treba je ispeći na naglo, poput bifteka.

Thnx! Ovo je "tip of the month"

[borro]

Evo nađoh temu, pa bi ju produžio sa par slova. Ovo ljeto u zadru kupismo razne ribe, orade, tune, lignje, škampi (nismo sami ulovili, već smo se našli sa prijateljima i uzeli na peškariji). I kažu oni, imamo problem, nemamo gradele! I što sad! kažu imamo neke električne na balkonu ali nisu radile. I idem ja to probati...rade...i to dobro...fiiinoooo. I malo po malo pečem ja to sve! Vani najtopliji dan ovo ljeto, +40, a ja guštaaaaaam! Sjeli jesti, kad ajmeeee! nikad sočniju tunu nisam jeo! Možda jednako finu da, ali sočniju nikad. Iz nje curi sok, a dooobro pečena! Ova frendica neće taknut ne voli, ona samo oradu, moja žena se guši u škampima i lignjama, tunu ne stigne, on isto samo orade, rekoh, još bolje, sva tuna meni! Ajmeee guštaaaa!
I završilo to druženje, došli kući a ja sebi obećao: kupujem iste električne gradele iako imam jedne, ali one sa teflonskim tablama (ali to je sr@**e, nikad oprat, a svejedno se ljepi, nego one sa grijačem i rešetkom). I nije prolo dugo kupim ja te gradele i to sam ih tražio par dana od 900 kuna naniže i nađem ih za 169 kn! A rezultat je na slikama; jednako sočna tuna ispada i na ovima!

[moreplovac]

Elektricne priznajem samo za nuzdu ...
Ne priznajem nista do divlje masline / loze za zar

[borro]

Ha gle! I ja sam pobornik tvoje teorije, ali tu u karlovcu je malko teže doć do nekih stvari, ajd još do loze to ide. I ja se slažem "ZA NUŽDU" i na to sam i mislio! Al sam samo htio reći da se i s ovim gradelama može napraviti prilično dobro (ukusno i kvalitetno) jelo!

[Dare Superstar]

Po meni najbolja stvar od ribe - tuna (panceta) na gradele, na drvo ne na elektriku.

bogovsko