palamidu izrezati na fete debljine 5 cm.kuha se u vodi sa svim dodacima kao za juhu 2 do 2.5 h.staviti više soli a zadnju uru se doda obilato kvasine (octa).kad je kuhano riba se vadi na suhu krpu da se iscijedi i ohladi.kad je suha i hladna,očistiti od kosti,kože i crno meso se baca.posložiti u tegle dodati malo papra u zrnu i zaliti do vrha sjemenskim uljem (nikako maslinovim)na vrh se stavi lovorov list.tegle dezinficirati u pečnici.riba se slaže u tople tegle,poklopi i okrene naopako da se stvori vakum.ovako pripremljene u frizu traju jako dugo.uslast.

saša šverko je napisao/la:kuha se u vodi sa svim dodacima kao za juhu 2 do 2.5 h

Zasto se sve kod nas kuha sto godina?

Bar ser riba jako brzo skuha. Nije mi jasno. Neka me neko prosvijetli.

tako su me naučili stari .sve što se konzervira treba dugo kuhat.zašto booo...

i ja sam čuo sličan recept - samo tamo se trebalo kuhat i puno duže ... da joj duša izađe

Ovo kuhanje i toćanje u ulju i octu, pa dezinfekcija staklenki bi trebao biti dovoljan vid konzerviranja za nekoliko mjeseci - ne znam da li je još potrebno stavljati u duboko (overkill).

iako je meni osobno rumbac bolji va ulju jer jer tvrđa (konstruktivnija) riba od palamide.......ovaj recept vrijedi i ja palamidu i rumbaca.....evo točan recept

ribu porežeš na fete i posložiš va pleh va kojem si prethodno napravil ko gradele od štapića za ražnjiće........stavit na 100°sat vremena samo da se riba isuši (u tom razdoblju 2-3 puta otvorit vrata od pećnice da vlaga izađe van.......nakon sat vremena izvadi se van i nakon ča se ohladi očistiš te fete od kosti , kože i crnog mesa (dobiš lipe medaljone), nakon ča si sve to očistil poslažeš va padelu svo to meso i zaliješ da ulja (ne maslinovo ulje) bude prst priko i nutra ide samo papar va zrnu i malo soli i staviš na laganu vatru da kuha uru vrimena........nakon toga pustiš da se ohladi i onda posložiš va staklenku i zaliješ tim uljem.....te tako more stajat dosta dugo vremena

par komadići ove ribe, jedna kapula i feta kruha i marenda za 5

Teo ... nadam se da imaš još koju staklenku ... kad budem prolazio, dolazim na kontrolu opisanog ... ne izvlači se!!!

bilo je do pred malo.....dugo nisan bil na moru pa se je potrošilo......ali evo nan jeseni pa će sad bit i rumbaci pa će bit i ovoga

Još bolje - neka ju donese u S.P. u š.

Nadodao bi pitanje na ordovician-a..

A žašto u frizu???
Pa to je zimnica isto kao i ajvar i pekmez i sprema se na isti način, i niti u jednom dućanu niti igdje ne mora stajati u frizu. U bilo kakvoj konobi može stajati. Dobro da ne mećete u ledenicu još tet tegle.

(puno puta imam dojam da moje postove svi ne vide )

Evo recept od frenda, sad če ordovocian biti sretan :

palamida u ulju:

za 5 kg palamide:

1 litra vinskog octa
1 l ulja
2 luka
papar u zrnu
lovor, cesnjak, mrkva, sol

palamidu ocistis, operes i narezes na debele komade. Slozis u lonac, dodas mrkvu, sol, 3-4 reznja cesnjaka, luk, 2 lista lovora, zalijes vodom i octom (ja stavim pola litre octa, ne vise...ne volim taj miris).
Kuhas po ure. Kada se malo ohladi izvadis palamidu.
Ohladenu je ocistis od kostiju i tamnog mesa. Pustis da se dobro ocijedi i osusi!!!

Komade slozis u steriliziranu staklenku sa lovorom i paprom u zrnu. Zalijes uljem (ne maslinovim).

Palamida popije ulja pa provjeri sutradan da ga ne nedostaje ulja, uvjek mora biti potopljena.
Ljudi vole sto vece komada stavljati u staklenku. Ja ne, Bude mi socnija kada su manji komadi.

to je to.nisam mislio duboko pod friz duboko zamrzavanje nego u običan frižider.jebate odma nastane šou.

Mene su učili da se kuha 1 sat. Mislim da je to više manje isto.
Isto tako su me učili, a to nije nitko napisao, da riba nakon kuhanja mora ostati 24 sata na zraku prije stavljanja u ulje. Ima logike.... tako se riba dobro ocijedi i dosta osuši.
Ovo Teovo je nešto drukčije .... probat ćemo.

Dovoljno je da se ohladi, ali komotno možeš danas skuhat i izvadit negdje da se cijedi, i sutra stavit u tegle, niš ne bude!!

ab ovo je napisao/la:Mene su učili da se kuha 1 sat. Mislim da je to više manje isto.
Isto tako su me učili, a to nije nitko napisao, da riba nakon kuhanja mora ostati 24 sata na zraku prije stavljanja u ulje. Ima logike.... tako se riba dobro ocijedi i dosta osuši.
Ovo Teovo je nešto drukčije .... probat ćemo.

Onda to maratonsko kuhanje ne sluzi da ubije mikroorganizme ako ce riba stajati na zraku 24 sata.