Muzgavci - sta sa njima?

[ordovician]

Probudio sam se u 4 ujutro i otplovio sa svojom barkom na cetiri tocka sedam milja od kuce do jedne poste na koju cesto idem i nikada se ne vracam praznih ruku - Bilingsgate Fish Market.

Ulov je bio zadovoljavajuci:

Trilje i muzgavci





O triljama cu napisati jedan recept koji jako volim kasnije, a trenutno me interesuje salata od hobotnice - koju nikada nisam pravio. Jeo sam je u mnogim restoranima i niti u jednom nije bila ista.

Nasao sam neke na internetu, ali bi ipak zelio da cujem prave recepte od ribara iz prve ruke.
jedan od recepata je:

1 hobotnica
2 ili 3 plutana cepa od vina
1 crveni luk tanko narezan
maslinovo ulje
vinski ocat
sok od limuna
sol i papar
1 cesnjak
persin
kapari (ne moraju)

Neki recepti spominju da hobotnicu treba istuci cekicem za tucanje mesa.
U ovom gore pomenutom receptu stoji da plutani cepovi pomazu prilikom kuhanja da hobotnica bude mekana (sto meni zvuci u najmanju ruku blesavo - tim vise sto niko ne zna obrazloziti zasto)

Uglavnom moji muzgavci (dva komada po 600 grama) se trenutno odmaraju na minus 18 u frizeru i cekaju da ih spremim.

Da li da sljedim ovaj recept ili neko ima bolji?
Da li da koristim plutane cepove?
Da li ih trebam tuci cekicem?

[porer]

Izbaci limun i te čepove, ostalo može proći.

Uostalom evo ti iz biblije : http://www.pula-online.com/article.php?id=1939

Evo i za Barbune: http://www.pula-online.com/article.php?id=1939

Ajde sad brzo postavi snimak, propustio sam današnju epizodu

[morskivrabec]

Od muzgavca neće sigurno napravit salatu od hobe

Što se tiče recepta za salatu od hobe, svatko ti to pravi drugačije. Evo, ja ću ti kazat što ja stavljam:

Dakle, izvadiš hobu iz leda (nju ne trebaš tuć macom, jer je led razmekša, a macom se inače tuče freška da hoba bude mekša dok se za one čepove od pluta ima raznih objašnjenja, no ipak bi se priklonio onom koji govori da čepovi pokupe određeni dio smrada koji se nakupi u vodi u kojoj se hoba kuha).

Kad se fino odledila ili kad si je dobro izdegenjo (ako ćeš je mlatit stavi je u kuhinjsku krpu ili najlonsku vrećicu da ti ne prska po kuhinji jer bi ti žena ako je imaš mogla oko izvadit i to tupim predmetom) onda je nabodi na jedan pantarul (pantarul je viljuška), odnosno pantarul uvali u glavu tako da ti hoba fino visi s kracima i onda je umoči u vrelu, prokuhanu vodu, pa drži dvije-tri sekunde i izvadi, pa ponovo tako ubaci i izvadi, tako par puta da se kraci skvrče, skupe, kako god to nazvali.
Pustiš da se kuha,a gotova je kad je fino mekana, kad je pantarulom možeš bez po muke probost.
Izvadiš, pustiš da se malo ohladi i narežeš.

Što se tiče toga kako složit salatu ja stavljam malo papra, soli fala k...cu, vinsko osto (ocat), nemoj se zajebat pa ulit previše, čisto ekstra djevičansko maslinovo ulje (nemoj kakvo pojebano, mora bit djevičansko) crvenoga luka narezanog tako da one fete paraju polumjesec i pomadoru narezanu na kockice, dobro dođe i koja kapara, a možeš uvalit i malo sira, najbolje feta sir, dobar je onaj od sirele iako će to uvijek bit samo imitacija oriđiđi feta sira. Sir naravno narežeš na kockice ako ćeš ga stavljat.
Neki stavljaju i bosiljak, ja ponekad stavim sitno narezani petrusin (peršin). Pojednici stavljaju i česan (češnjak).

Vidiš mogućnosti kombiniranja su velike, ali to ti sve vrijedi za hobu, ne znam što bi s ovim muzgavcima. Valjda isto, eh

[ordovician]

Izbaci limun i te čepove, ostalo može proći.

Uostalom evo ti iz biblije : http://www.pula-online.com/article.php?id=1939

Fantasticno napisano... sa toliko strasti... mediteranske trave...rashladjeni pinot ...dodje mi zaboravim na muzgavca i bacim se na svoju zenu.

[ordovician]

Hvala morskivrabec

Pa zar ne bi trebali biti istog ukusa muzgavac i hoba?

[porer]

Morski ja je napravim od muzgavci. Moraju bit dosta u ledu, ne tučem ništa a dalje kao i s hobom ?!?

[primorac]

Samo se nemoj bacat pinjurom (vilicom) na ženu. Muzgavac je mladunče od hobotnice , dakle ko junetina i teletina.... A dubinski učini ono što treba učinit bat (znači ništa lupanje).
Uslast!

[primorac]

Morski ja je napravim od muzgavci. Moraju bit dosta u ledu, ne tučem ništa a dalje kao i s hobom ?!?

Pod peku (sačuru) sa kumpirima, that's it.

[morskivrabec]

Hvala morskivrabec

Pa zar ne bi trebali biti istog ukusa muzgavac i hoba?

Ne znam, nisam nikad muzgavca stavio u usta. Samo mi je ime odbojno.
A da probam možda bi mi se i svidio.
Ipak mislim da je to velika razlika u okusu između muzgavca i naše dobre jadranske hobe.
Kad bi tražio usporedbu onda bi to bilo recimo ko liganj i totanj.

Morski ja je napravim od muzgavci. Moraju bit dosta u ledu, ne tučem ništa a dalje kao i s hobom ?!?

A valjda.

Samo se nemoj bacat pinjurom (vilicom) na ženu. Muzgavac je mladunče od hobotnice , dakle ko junetina i teletina.... A dubinski učini ono što treba učinit bat (znači ništa lupanje).
Uslast!

Muzgavac nije mlado od hobe, da je tako valjalo bi ga vratit u more da naraste, a ne ga lovit.
Muzgavac je također glavonožac, pripada familji hobotnica, ali nije isto što i obična hobotnica. Postoje mislim dvije vrste muzgavaca, mrki i bijeli.

[ordovician]

Hvala morskivrabec

Pa zar ne bi trebali biti istog ukusa muzgavac i hoba?

Ne znam, nisam nikad muzgavca stavio u usta. Samo mi je ime odbojno.
A da probam možda bi mi se i svidio.

Nisam ni ja nikada probao sa Severinom, ali mislim da bi mi se svidilo

[morskivrabec]

Nije se na Sevku još nitko žalio.

[primorac]

Ni na muzgavca, mada smatram da je muzgavce probalo puno više publike nego Sevku

[morskivrabec]

Ni na muzgavca, mada smatram da je muzgavce probalo puno više publike nego Sevku

Jesi siguran!?

[niksa]

[primorac]

Ni na muzgavca, mada smatram da je muzgavce probalo puno više publike nego Sevku

Jesi siguran!?