Čuo sam da je kombinacija dvije delicije, jedne malo gorkaste a druge slatke - moguća. Brat je počeo sa kuhanjem radikalne juhe od šparoga a ja sam je mentalno nadogradio.
Vrlo je bitno točno pridržavati se sastojaka i uputa jer bi svako odstupanje moglo rezultirati još boljim rezultatom.

Dakle ovako: na tržnici u Puli treba kupiti pola kile malih ali svježih škampi po 50 kuna (slovima: pedeset). Za nijansu veći koštaju 100-120 a to je za juhu previše. Kod prodavačice "kadela" vidio sam jednu "Jakopovu kapicu" koja je nužna za ovaj recept. Kupio sam fetu kadela za sina (koji uvijek kenjka i ne jede prave stvari) i usput dobio školjku.
Nabrati svježe šparoge. Šparoge (ili šparuge) očistiti (tj. podijeliti na tvrde i mekane dijelove).
Malo nasjeckanog luka izdinstati na maslinovom ulju Basiaco iz Buja (obavezno vrhunsko ulje). Na to dodati 0,75 - 1 l vode.
Sve skupa staviti kuhati, dodati tvrde dijelove šparuga, mali komadić limuna, papra u zrnu, malo mrkve koja se našla na radnoj ploći, kušćić krumpira i krišku jabuke koja je također tamo zalutala.
Očistiti škampe po sistemu glave na jednu stranu a repovi na drugu. Nakon što su šparoge (stabiljke - tvrdi dijelovi) kuhali neko vrijeme - dodati glave od škampa. Sve skupa kuhati još neko vrijeme (doke se sve ne skuha).
Sa alatom za izradu pirea sve malo izgnječiti i procijediti u drugi lonac.
Dodati mekane dijelove šparoga i nakon par minuta dodati jakopovu kapicu i očišćene repove škampa.
I to je to!

Servirati vruće! Uz juhu servirati i dec polusuhog eko vina gospođe Helge iz Umaga (2007.)

P.S. nužna je i mala svađica sa suprugom tijekom kuhanja, naravno i pomirenje uz vrhunsku juhu nakon toga

A ako mi se neda ić na Pulsku tržnicu mogu li kupit u Rijeci???

A u Zadru ???
A što ako ih kupim u Zadru a, ulovljeni su blizu Pule

Kao što sam odmah napisao, svako odstupanje od izvornog recepta može dati samo bolje rezultate. No, ovaj moj je rađen na temelju škampi iz Pule i šparoga kraj Rovinjskog sela. Riječki ili Zadarski škampi, pa makar ulovljeni u Puli zahtijevali bi sigurno drugačiji recept. Nemojte zaboraviti "Jakopovu kapicu"!

dome je napisao/la:A u Zadru ???
A što ako ih kupim u Zadru a, ulovljeni su blizu Pule

možeš kupiti u zadru, ali samo ako su pulski škampi. mi imamo najbolje škampe
šalim se ali sam ozbiljno mislio. bez jebe, kvarnerski kažu da su najbolji na svijetu

Ivanb1991 je napisao/la:

dome je napisao/la:A u Zadru ???
A što ako ih kupim u Zadru a, ulovljeni su blizu Pule

možeš kupiti u zadru, ali samo ako su pulski škampi. mi imamo najbolje škampe
šalim se ali sam ozbiljno mislio. bez jebe, kvarnerski kažu da su najbolji na svijetu

A kvarnerci su probali sve skampe na Jadranu pa znaju to sa sigurnoscu
Po cemu je kvarnerska skampa bolja od one sa palagruze.
Skampa je najbolja ona koja je friska a ne odakle je

prika, nisi u pravu

zašto je maslinovo ulje bolje u nekom podneblju od drugog? ili zašto je vino bolje tamo nego vamo, objasni mi to. ima nešto u tome. nisam to rekao iz nekih patriotskih razloga, nego eto tako, nek' se zna. capisci?

Ivanb1991 je napisao/la:prika, nisi u pravu

zašto je maslinovo ulje bolje u nekom podneblju od drugog? ili zašto je vino bolje tamo nego vamo, objasni mi to. ima nešto u tome. nisam to rekao iz nekih patriotskih razloga, nego eto tako, nek' se zna. capisci?

Prika,
Ne zelim se svadjat cije je bolje i te sheme ali samo kazem da mozda nisi proba skampe i negdi drugdi pa da mozes znat.
A u nas ima toliko vrsti i okusa maslinovog ulja da ti mozak stane, ja mislim da je sve to do osobnog okusa, sta ko voli.
Meni osobno je najdraze Korculansko ulje a i vino iako sam sa Komizanin. Da me moji cuju dobija bi batina.
Najbolje da se nadjemo pa svak skuva svoje i onda cemo ocjenjivat uz casicu vina! Sta bi to bilo.

E i ja imam sličan prijedlog. Ovog petka traba pogledati kada ima autobus Dubrovnik - Rovinj. Forumaši se trebaju dogovoriti i izkoordinirati pa poslati po tri kile škampa (stalno miješam padeže škampa, škampi, itd.) sa tržnica u Dubrovniku, Zadru i Rijeci. U subotu pripremamo "Sastanak na vrhu drugi dio (bijela vina)" pa čemo pošteno isprobati, degustirati. O rezultatima ću vas pravovremeno obavijestiti.
Molim potvrdu dogovora!

Tom je napisao/la:E i ja imam sličan prijedlog. Ovog petka traba pogledati kada ima autobus Dubrovnik - Rovinj. Forumaši se trebaju dogovoriti i izkoordinirati pa poslati po tri kile škampa (stalno miješam padeže škampa, škampi, itd.) sa tržnica u Dubrovniku, Zadru i Rijeci. U subotu pripremamo "Sastanak na vrhu drugi dio (bijela vina)" pa čemo pošteno isprobati, degustirati. O rezultatima ću vas pravovremeno obavijestiti.
Molim potvrdu dogovora!

Ja da saljem skampe a vi degustirate, i to tri kile. Cekaj nesto tu ne stima
Pa da si reka nacemo se svi skupa jos bi reka kad? sta triba?
Ma mislim stvarno Tom.