Evo jedne predivne namirnice koju nažalost imamo mogućnost kušati jako kratko u godini

Pošto ju tako rijetko spremamo onda se malo potrudimo i učinimo nešto drugačije od klasične fritaje.........

Za ovo jelo treba nam mac šumskih šparoga ,riža,kapula,češnjak.maslinovo ulje ,vino ,temeljac od povrća,sol,papar
Na početku bi trbalo otrgnuti tvrdi dio stabljike a mekano ostavimo.Ja to napravim tako da dva kidanja počevši od glave -znači glavu i još jedan komadić šparoge odvojim na jednu stranu a ostali mekani dio na drugi ---poslje ću napisat zašto.......


Zatim bi šparoge trebalo staviti u vrelu vodu ,trebalo bi staviti u dvije posude tako da glave budu u jednoj a stabljika u drugoj ,nemojmo staviti u puno vode treba tek toliko da ih prekrije da se okusi ne razvodnjuju bezpotrebno,vodu zasoliti, glave kuhati tek 3 min. a tijela cca.10 minuta pošto su tvrđa.

Zatim uzmemo teću i na maslinovom ulju otpustimo kapulu,kad se kapula otpustila dodamo češnjak ali samo na par trenutaka ,

Kad smo riješili podlogu u nju stavimo rižu koju smo malo proprali i nju par minuta pozlatimo

Nakon toga ulijemo jedno dec-dva biloga vina i neuljevamo ništa dok god riža nepopije svo vino

Sada već pomalo možemo začinit po želji sa solju i paprom ,ja ne dodavam nikakve druge začine da mi ne ubije i ne preuzme okus šparoge

Nadalje možemo podljevati sa povrtnim temeljcem koji smo skuhali (može i kocka) i sa ostatkom tekućine u kojoj su se kuhale šparoge

Dok se sve to lagano ukuhava uzmemo stabljike od šparoge(ne one glave koje će nam trebati poslje) i sa mikserom ili vilicom dobro izgnječimo da dobijemo kašu koja će nam dati bogat okus ali i zelenkastu boju riži


Kad je rižoto gotov umješamo glave od šparoge u masu pritom pazimo da ih ne zgnječimo jer bi bilo izvrsno da zadrže svoj izgled

nemojmo zaboraviti ostaviti par komada čisto iz estetskih razloga
DOBAR TEK

Uz ovo pravo mediteransko jelo najbolje bi bilo poslužiti neko naše domaće bijelo vino -voćnog okusa kao što je u mom podneblju Vrbnička Žlahtina

I jedan dobar komad mesa

DVA

Odlično napisano i ilustrirano.
Čija žlahtina je najbolja.Do sada sam kupova zlatnu Vrbničku ali se pokvarila pa tražim alternativu ni Tomljenovićeva mi nije baš nešto.............

Katunar ili Toljanić .
ps. Dojdi na Kamenjak muštrati .

BeK je napisao/la: muštrati .

ne kapim

BeK je napisao/la:Katunar ili Toljanić .
ps. Dojdi na Kamenjak muštrati .

potpisujem

Doša bih ali mi je to daleko za putovati sam te ću dojti samo ako najden još koga da gre sa mnom kako ne bi putova sam.
a, da mi prevedete onu besidu od par posti gori?

dome je napisao/la:Doša bih ali mi je to daleko za putovati sam te ću dojti samo ako najden još koga da gre sa mnom kako ne bi putova sam.
a, da mi prevedete onu besidu od par posti gori?

probati

U ovom kontekstu to bi značilo -Odstranjivanje peteljke i istiskivanje bobica

Muštra=mustra=uzorak, muštrati=uzorkovati

Ribarica, u Dalmaciji je običaj ići brati kuke (e sad da ne bi pitali šta su kuke = šparoge ) sa djevojkom ili kao u tvom slučaju friškom ženom, među propupalo aromatično bilje, a mlada se pusti ispred sebe (radi eventualno zaostalih mina), te uslijed njenog čestog priginjanja da bi ubrala šparoge, u neko doba dođe do prirodne i dakako spontane reakcije mladića (mladoženje) a treba paziti da se prikupljene šparoge ne izgube tijekom čina

Kad nakupiš par decenija bračnog staža, onda šparoge postanu malo gorke

Kad smo već kod šparoga, dobro ste me podsjetili da napravim danas jelo koje inaće obožavam, ali ga se rjeđe sjetim ž(nažalost), pa ću podijeliti recept sa vama dragi forumaši!
Šparoge se jednako nakidaju kao što je Primorac napisao i prokuhaju u što manje vode da omekšaju, a uz to se na sitnije nareže par dekagrama (dovoljno je 5) pršuta. Popržimo luk da pozlati i na njega dodamo pršut, ne predugo; minutu-dve, onda na njega par sekundi sitno nasjeckan češnjak i na to idu šparoge i još se u sve umješa vrhnja i pusti da samo malo prokuha. kad je to gotovo sve skupa se prelije preko tijesta i uživa se u deliciji!
Dobar tek!

primorac je napisao/la:Muštra=mustra=uzorak, muštrati=uzorkovati

Ribarica, u Dalmaciji je običaj ići brati kuke (e sad da ne bi pitali šta su kuke = šparoge ) sa djevojkom ili kao u tvom slučaju friškom ženom, među propupalo aromatično bilje, a mlada se pusti ispred sebe (radi eventualno zaostalih mina), te uslijed njenog čestog priginjanja da bi ubrala šparoge, u neko doba dođe do prirodne i dakako spontane reakcije mladića (mladoženje) a treba paziti da se prikupljene šparoge ne izgube tijekom čina

Kad nakupiš par decenija bračnog staža, onda šparoge postanu malo gorke

http://www.metkovic.hr/rijec/default.asp?slovo=m -evo ovdje je sasvim nešto drugo očito da svaki kraj koristi tu riječ drugačije

Ma dobro, ali temeljno značenje je mustra=uzorak, ostalo je dvoznačno.