evo i ricete... Porer, koju ti ono ricetu još dugujem?
PAŠTICADA OD TUNJEVINE – MOJA
• 2kg tunjevine - šnicel
• 3-4 grančice ružmarina
• 4-5 lista lovora
• ½ litre kvasine
• 1 kg kapule
• 8-9 češnja češnjaka
• 4 karote
• ½ litre crnog vina
• pola litre pasate
• malo konšerve
• 10-12 klinčića
• 10ak suhih šljiva
• 5-6 kapara
• vezica petrusimula
• 2 deca bilog vina
• 2 deca prošeka
• sol
• bili papar
• maslinovo ulje 3dcl (da obilato prekrije dno teče)
Tunjevina se u komadu marinira sa ružmarinom, lovorom, kvasinom i vodom da prekrije meso. Marinirat cca 7-8 sati.
Procidit marinadu i stavit je sa strane a meso odrizat na fete debljine 2cm.
Osušit meso sa krpom, popaprit i poslolit, uvaljat u brašno i zapržit sa obe strane na vruče maslinovo ulje. Nakon prženja izvadit fete u pijat a na ulje od prženja šufigat kapulu (odrizat na polumjesece), odma posolit i na pola šufigane kapule dodat ćešnjak (na krupno), sve još šufigavat dok ne uvene i onda dodat po litre vode da pokrije kapulu i nastavit kuvat 15-20 minuti. Dodat pasatu, ružmarin i lovor iz marinade, petrusimul na sitno, malo konšerve, karote na komadiće, suve šljive, klinčiće, kapare, sol, papar, i sve to kuvat, uz dolivanje vode po potrebi po ure.
Nakon toga dodat crno vino, bilo vino, 4-5 kacijoli tekučine od marinade i kuvat po ure. probat i dodat začina, prošeka po potrebi i još kuvat da se dobije dovoljno toča.
Ubacit posli toga šnicele tunja u teću i kuvat 20ak minuti da tunj „pusti svoje“.
Posli izvadit fete tunja sa strane, izvadit ružmarin, lovor, klinčiće iz šuga i cili šug propasirat.
Stavit nazad propasirani šug da uzavre, probat i dozirat začina, kvasine, vina, prošeka, soli i papra po potrebi (očete kiselkastije, slađe... paprenije...)
Kad to dobro uskuva i zgusne, vratit šnicele tunja u teću, pustit da 15 minuti lagano vrije i to je to.
Uz ovo idu domaći njoki, palenta,... manistra, šta god oćete. Zelena salata i crno vino za posli.
U slast !!!
Postao/la škarik » 31. 12. 2013. (19:14) 
