Poštovanje!
Nabavio sam smrznutog i očiščenog jastoga i mislio ga pripremit,tj skuhat na kratko u začinjenoj vodi i poslužit ga sa nekim bijelim umakom od vina,vrhnja za kuhanje i slično,ali nigdje nisam ništa našao..Svi ga pripremaju na crveno,a to ne želim! Ima li tko kakvu dobru ideju za neki blagi umak???

Lijep pozdrav od Zorana iz Rijeke!!!

Umak za hlapa a nabavio si jastoga hmmmmmmm

Samo nemoj stavljat vrhnje molim te

Kako nisi ništa našao? Pa ukucaj u gugl: "umak bijeli vino jastog" ....i biraj između mnoštva.

Istina, ima tamo svakakvih bedastoća i spominjanja nekakve vegete ... moj savjet je ovaj: http://www.gastronomika.hr/kuharica/recepti/punjeni-jastog-u-pecnici/

Hvala tramontana na savjetu.pozz

I na kraju jeli to hlap ili jastog ??

Buzaru obožavam ali ošišćeni repovi kozica su mi okusno preslabi da bi dali svoju slatkoću i gotovo se ne osjete kraj češnjaka, petrusimena, pomidore i vina, pa ih najčešće spremam s vrhnjem i tjesteninom.
Sprema se slično, umjesto maslinovog ulja stavlja se maslac, češnjak i petrusimen, pa repovi kozica par minuta, začini se, podlije se malo bilim vinom i kad prokuha - vrhnje. Sve se još malo prokrčka i u to se ubaci pašta (tagliatelle su mi najdraže) skuhana sa strane skoro do kraja da se dovrši u umaku. Pospe se sjeckanim petrusimenom i to je to.
Ovako bi ja skuhao i tog očišćenog hlapa/jastoga narezanog na kolute.

oneeyed je napisao/la:Buzaru obožavam ali ošišćeni repovi kozica su mi okusno preslabi da bi dali svoju slatkoću i gotovo se ne osjete kraj češnjaka, petrusimena, pomidore i vina, pa ih najčešće spremam s vrhnjem i tjesteninom.
Sprema se slično, umjesto maslinovog ulja stavlja se maslac, češnjak i petrusimen, pa repovi kozica par minuta, začini se, podlije se malo bilim vinom i kad prokuha - vrhnje. Sve se još malo prokrčka i u to se ubaci pašta (tagliatelle su mi najdraže) skuhana sa strane skoro do kraja da se dovrši u umaku. Pospe se sjeckanim petrusimenom i to je to.
Ovako bi ja skuhao i tog očišćenog hlapa/jastoga narezanog na kolute.

Koluti od tijela hlapa traze nesto malo duzu termicku obradu,dok je za glavu i klijesta dovoljno samo nekoliko minuta pa ih ja dodajem na samom kraju balade.
Kozice u bijelom umaku radim otprilike isto kao i kolega Oneeyed,samo ponekad, kad imam u zalihi, koristim vrhnje sa okusom parmezana, ili jos bolje,vrhnje sa okusom dimljenog lososa,no to nabavljam u Trstu,nema kod nas,ili barem nisam nigdje do sada vidio. Dobije se sug malo intezivnijeg okusa.