Sušena obotnica

[Vava]

sušena obotnica na gulaš:
- maslinovo ulje, zapržiti kapulu, kad uvene dodati komade sušene obotnice i dinstati na laganoj vatri uz dolivanje vode po potrebi, kad se obotnica izdinsta,
dodati vode, vina (može crno, bilo), kunserve, kumpira, papra, soli, petrusimena i nek čufiga na laganoj vatri. Zanima me dali ima još koji recept za spremanje sušene obotnice.

[M710 SEA PEARL]

.............frigana s jajima i kapulom ........

[sans-ego]

A mozes ju naribati ili sitno nasjeci na svaku peku...cak i onu s hobotnicom.

U glavnoj ulozi:

1. hoba cca. ± 2 kg
2. 4 lignje 30 dkg po komadu
3. krumpir 1 kg posut morskom solju i na pola peke (poslije 1 sata) struganom suhom hobom (vidi sliku)
4. dec bijelog vina isto na pola peke
5. maslinovog ulja odokativno, papra na kraju da se upari

i nista drugo..



..mmm.

[Vava]

provat ćemo ....

[COGI]

provat ćemo ....

Šta provat,polizat teću......

[Pape]

...di ti vidiš teću....

[josme]

A mislio je polizati peku(komplet sa žarom)...

[COGI]

Šta ste sitničavi,ovo sigurno pišete iza ovakve "teće",važno je da smo se razumili,

[bajbot]

Bio bih zahvalan da me neko nauči kako osušit hobu. Hvala

[Vava]

Ovako, obotnica sta veca to bolja, prvo rasparas hrbok, ali ne skroz,tako da dobijes trapez, zatim izvadis zube obotnice i rasices prema vani tako da trakove mozes rasiriti u liniju. Zatim o velicini hrboka, ubacis letvu (ne pre ostru da ne para obotnicu) tako da se skroz rasiri, to isto napravis i kod trakova, znaci bitno je sto vise da ih rasiris. (vidi gornju sliku). I to je onda gotovo. Tu je jos problem muhe koje mozes rijesiti nekom kutijom koja je oblozena mrizon od komaraca, ali ja radim tako da je svaki drugi dan namazen maslinovim uljem... i nema problema....

[sans-ego]

Ovako, obotnica sta veca to bolja, prvo rasparas hrbok, ali ne skroz,tako da dobijes trapez, zatim izvadis zube obotnice i rasices prema vani tako da trakove mozes rasiriti u liniju. Zatim o velicini hrboka, ubacis letvu (ne pre ostru da ne para obotnicu) tako da se skroz rasiri, to isto napravis i kod trakova, znaci bitno je sto vise da ih rasiris. (vidi gornju sliku). I to je onda gotovo. Tu je jos problem muhe koje mozes rijesiti nekom kutijom koja je oblozena mrizon od komaraca, ali ja radim tako da je svaki drugi dan namazen maslinovim uljem... i nema problema....

Papar. Hrpe mljevenog papra i uvaljas hobu u to i nema muhe ni blizu. I u sjenu, ne na sunce. Velika hoba ima prilicno nikakvo meso, tako da su se, barem meni pokazale jako dobre od 2-4 kile max. Ali je to valjda ostalo od starina kad su se vele mljele u brasno.
E sad, svatko ima svoj recept - na jednom otoku barba kaze u vruci ocat na po ure, pa se ispere vodom pa pod prozor u sjenu, nikakve soli paprove i slicno - natur, pa kao pusti bolju aromu...neki drugi opet, tako kao Vava, mazu uljem. Neki i spricaju morem..ki ce ga znat'. Po meni koliko otoka i mjesta na moru toliko i recepata.
Posto na Susku ima hrpe pravog prirodnog oregana ja i to umjesam s paprom i u mlincu za kavu zameljem 250 g i onda - cekas...
Ja ne rezem tako kao Vava nego je ocistim i kao kisobran rastvorim na trstiki i ne volim da ima zice ili metala po njoj - neki to rade i sa zicom.Jako je dobro to sto moze dugo stajati nalomljena ili naribana.
Ovo za gulas sam prvi put cuo, zvuci dobro, ali ako si ju vec susio pa je ponovo nabubris onda valjda isto pari kao i gulas od friske.

[ibuckovic]

koliko vremena od prilike se suši hobotnica?

[Vava]

Ja drzin 15 dana

[sans-ego]

Ja drzin 15 dana

Isto u hladu ili ju na sunce das?
Ako ima bure onda je ona suha i prije, ali okvirno tu negdje.
Inace sam vidio na Mediteranskoj Spanjolskoj po selima da ih dime u sufitu i prodaju po 5 Eura vrecicu od 100 g. u pod - delikatesni zacin.
Eto businessa, kod nas to nitko ne radi... Samo tamo stvarno nema ispod 10 kila primjerak, a kada se osusi ostane jedva 30% tezine.
Dalo bi se sa njom svasta raditi - npr. istranciras ju u krake i zamrznes i natanko sa dobrom masinom za rezati meso na tanke kolutice, pa se susi sa raznim zacinima na cistoj krpi ili gazi i bude kao chips ili za brujet.

I evo jos jednog jeftinog, ali dobrog ljetnog recepta:

1. obicna, fina zelena salata se nareze na tanko i preprzi na dobrom komadu putra cca 50 g. 4-5 minuta - na kraju i podliti s bijelim vinom minut prije nego se ugasi vatra
2 naribati malo parmezana na krupno u to i pustiti da se hladi u teci.
3. skuhas cca. 200 g paste za dvoje - polu suha, domaca preko Imperije (masina za tijesto - rucna) je naravno najbolja - svaka nona ima to u kuhinji
4. pasta u pjat, salatu na pastu, prelijes sug po pasti
5. i na to naribas suhu hobu (moze i uz to malo bijelog tartufa tko ima, da zamirisi)

Ne moze biti brze, jeftinije i bolje kad je jako vruce.

[ab ovo]

Ma kamo me vrag tira čitat ovu temu na podne i kvarat. Kruli mi želudac, a još mačak leži na šparhetu.