Pošto ju tako rijetko spremamo onda se malo potrudimo i učinimo nešto drugačije od klasične fritaje.........
Za ovo jelo treba nam mac šumskih šparoga ,riža,kapula,češnjak.maslinovo ulje ,vino ,temeljac od povrća,sol,papar
Na početku bi trbalo otrgnuti tvrdi dio stabljike a mekano ostavimo.Ja to napravim tako da dva kidanja počevši od glave -znači glavu i još jedan komadić šparoge odvojim na jednu stranu a ostali mekani dio na drugi ---poslje ću napisat zašto.......
Zatim bi šparoge trebalo staviti u vrelu vodu ,trebalo bi staviti u dvije posude tako da glave budu u jednoj a stabljika u drugoj ,nemojmo staviti u puno vode treba tek toliko da ih prekrije da se okusi ne razvodnjuju bezpotrebno,vodu zasoliti, glave kuhati tek 3 min. a tijela cca.10 minuta pošto su tvrđa.
Zatim uzmemo teću i na maslinovom ulju otpustimo kapulu,kad se kapula otpustila dodamo češnjak ali samo na par trenutaka ,
Kad smo riješili podlogu u nju stavimo rižu koju smo malo proprali i nju par minuta pozlatimo
Nakon toga ulijemo jedno dec-dva biloga vina i neuljevamo ništa dok god riža nepopije svo vino
Sada već pomalo možemo začinit po želji sa solju i paprom ,ja ne dodavam nikakve druge začine da mi ne ubije i ne preuzme okus šparoge
Šparoge se jednako nakidaju kao što je Primorac napisao i prokuhaju u što manje vode da omekšaju, a uz to se na sitnije nareže par dekagrama (dovoljno je 5) pršuta. Popržimo luk da pozlati i na njega dodamo pršut, ne predugo; minutu-dve, onda na njega par sekundi sitno nasjeckan češnjak i na to idu šparoge i još se u sve umješa vrhnja i pusti da samo malo prokuha. kad je to gotovo sve skupa se prelije preko tijesta i uživa se u deliciji!