"SARDINE" OD DRUGE MORSKE RIBE

[Dade]

Recept za pravljenje SARDINA je prilagođen kućnoj izvedbi i vrlo lako se pravi.Potrebni sastojci i pribor:
5 kg očišćene i odkošćene ribe(bez glava , kičme i peraja.)
200 gr.soli ( obične, sitne, morske)
2dcl sirćeta (ne vinsko ne kvasina ne jabukovo)običan ocat
1 l ulja najbolje mešanog pola maslinovog pola suncokretovog
8 tegli od 800 gr sa poklopcima na zavrtanje
te jedna Jupol kanta od 25 l izuzetno dobro oprana ili neka slična posuda.

Postupak je sledeći:
Ribu izrezati na komade,ne veće od dlana,staviti je u kantu te dodati so i sirće.Ribu povremeno mešati sledećih 48 sati.Posle toga ribu ocediti te poređati u tegle što je tvrđe moguće i zaliti uljem da prekrije ribu.U hladnu rernu poređati flaše bez poklopaca te uključiti rernu na 150 stepeni.Posle sat i po isključiti rernu a kad se tegle malo prohlade(da može rukom da se dodirne)postaviti i zavrnuti poklopce.Konzervisana riba na ovaj način ima ukus sardina i traje više od godinu dana.Prijatno!

[riberer]

Nije loše Dade

Samo ... i sirće i kvasina i ocat su ti ista stvar, octena kiselina i prave se, pogotovo ako su "obični", baš od ... vina.
Što bolje i kvalitetnije vino, to bolji ocat.
Iako mislim da je za ovu namjenu možda "nježniji" jabučni ... barem ga ja koristim kod mariniranja inćuna.

Nego ... zar je dovoljno dva deci na pet kila? Treba okretati često da bude u dodiru sa octom ...

[tramontana]

Dade je mislio na obični, "prozirni" alkoholni ocat.

A koja se riba tako konzervira? Pretpostavljam plave.

[riberer]

Dade je mislio na obični, "prozirni" alkoholni ocat.

Obični?

A neka onda ovaj (vinski) bude "neobični" ... bezalkoholni
To i je bit octa, da više nema alkohola ... inače bismo ga popili

[josip]

Dade je namjerno naveo obični ( npr. kisko alkoholni ) jer takav ocat nema arome ( neutralan ) za razliku od vinskog, jabučnog i sl. a što je sigurno potrebno pri spravljanju ovog jela .

[Dade]

Mislio sam na prozirni,bezmirisni ocat ,jabukov boji u žuto a kvasina u lila.Napravite od bilo koje ribe,može i rečna riba ukus je isti.Konkretno ja pravim od fileta smuđa kad sam na Dunavu a od trupača kad sam na Mljetu i stalno mi stoji na stolu jer ovi moji potrošači vina kažu da nema bolje podloge od toga(valjda su pršut zaboravili) Čista čarolija kad od trupača napraviš tunjevinu! Ustvari što bolju ribu upotrebiš, biće bolje. Jako je zgodno za brod imaš iz tegle par puta da jedeš (onako sa kapulom) a posle ti ostane uje za peć nešto,provaj te!