Sarma

Recepti sa nekih drugih mora

Moderatori/ce: tramontana, Moderatori

Sarma

PostPostao/la ordovician » 27. 12. 2011. (15:27)

SARMA... na moj nacin

Kad sam krenuo da je pravim rekao sam sam sebi "e ove godine si stvarno pretjerao". Meso sam kupovao od oka ( a oci bile gladne :lol: )

2.8kg svinjske plecke. Ovo je iz fine mesare koja ima svoju farmu. Vrste je Tamworth
slika
sve to isjeci na snite
slika
1 kg govedjeg trbuha. Ista farma. Vrsta je Longhorn
slika
pripremiti
slika
i samljeti. Ovo je govedina
slika
a ovo svinjetina
slika
Prosle godine sam eksperimetisao sa ovim kobasicama i ubacio ih u smjesu za sarmu. Rezultat je bio fantastican tako da sam odlucio da to ponovim i ove godine.
slika
Kobasice se zovu "Garlic Toulouse". Radjene su po autenticnom francuskom receptu gdje se koristi krupno mljeveno svinjsko meso mjesano sa mekanom i vrlo ukusnom masnocom sa ledja svinje i naravno, puno bijelog luka i papra.
slika
pomjesati sa mljevenim mesom
slika
dimljena svinjska rebra
slika
izrezati meso izmedju rebara na kockice a rebra sacuvati i staviti izmedju sarmi
slika
dimljena slanina - ista vrsta svinje
slika
izrezati
slika
na kockice
slika
svinjetina, govedina i kobasice
slika
izrezati na sitno crveni luk
slika
persun
slika
usitniti
slika
papar
slika
na ovaj nacin oslobadja mnogo vise arome (ili mi se cini :lol: ) Svejedno, volim to ovako raditi.
slika
Vrlo bitan zacin. Dimljena ljuta paprika
slika
i jos malcice da zaljutim sa Cayenne pepper
slika
volim ovu boju
slika
dodati meso sa dimljenih rebara
slika
luk, dimljena slanina i persun
slika
malo timijana da fino zamirise
slika
i sve promjesati
slika
mmmmm kako tek ovo mirise. Ovo sam sve pripremio jedan dan prije motanja sarmi i stavio u frizider da raznorazni mirisi i zacini prodru u mljeveno meso. Rizu nisam stavljao jer bi riza upila vlaznost.
slika
24 sata kasnije... priprema kupusa
slika
stradalo je 5 glavica
slika
Dodavanje rize. Ova je idealna za sarmu.
slika
Sve je spremno za motanje. To inace radi moja zena jer sam ja malo smotan da motam. :mrgreen:
slika
U akciji
slika
Nema odmora dok traje obnova. Ja joj pravim drustvo i pijem cider. :lol:
slika
upssss. 130 komada (prosle godine je bilo 112, a pretprosle 96)
slika
Pocinje slaganje prvog reda. Malo dimljena koza sa slanine, pa malo dimljenih rebaraca
slika
drugi red
slika
iz zablje perspektive :lol:
slika
treci red. Sve to zalijem sa govedjim temeljcem, malo razblazenim sa vodom da ne bude prejako i naravo neslanim. Ja uvijek pravim neslane temeljce. Ovak sam pravio prije par mjeseci od kostiju koje dobijem besplatno iz moje mesare. Kosti i malo mesa sto je ostalo po njima zapecem u rerni, dodam koji govedji trep i kasnije to sve kuham u velikoj posudi sa povrcem. Ukus je bezveze jer nije slano, ali fino mirise i to je znak da ce biti izuzetno ukusno kada se stavi u jelo i posoli. U cijelu ovu smjesu za meso sam dodao vrlo malo soli jer je suho meso slano, kupus takodje i sve to kasnije ispusti sol.
slika
Spremno za kuhanje
slika
U rerni. Lagano na 150 stepeni 3 ipo sata.
slika
Gotovo
slika
Zoom
slika
Spremno za frizider
slika
Servirati sa pireom
slika

slika

I na kraju ispalo je da i nisam pretjerao. Bio je bozic pa je otisao veliki dio sarme, zatim sam sutradan slavio moj rodjendan sa prijateljima pa je i tu sarma pretrpjela velike gubitke. Nema jos puno. :(
Avatar
ordovician
Senior Member
 
Postovi: 526
Pridružen/a: 16. 09. 2009. (19:19)
Lokacija: London

Re: Sarma

PostPostao/la josme » 27. 12. 2011. (19:49)

A nisi napisao odakle ti kiseli kupus....Čuo sam da je to tamo gore kod tebe rijetkost....
... ajmo malo ... satnica.com ... povećajte si profit
Avatar
josme
Old Senior Member
 
Postovi: 5380
Pridružen/a: 21. 04. 2009. (14:17)
Lokacija: Pula
Vrsta ribolova: rekreativni
Tip plovila: luft-madrac

Re: Sarma

PostPostao/la ribarica » 27. 12. 2011. (20:22)

Fantazija :clap:
Avatar
ribarica
Old Senior Member
 
Postovi: 1353
Pridružen/a: 03. 06. 2008. (13:58)
Lokacija: Kvarner-Rijeka

Re: Sarma

PostPostao/la ordovician » 27. 12. 2011. (20:28)

josme je napisao/la:A nisi napisao odakle ti kiseli kupus....Čuo sam da je to tamo gore kod tebe rijetkost....


Nas uvozni. Nije rijetkost ako znas gdje da trazis.
Avatar
ordovician
Senior Member
 
Postovi: 526
Pridružen/a: 16. 09. 2009. (19:19)
Lokacija: London

Re: Sarma

PostPostao/la ceko » 27. 12. 2011. (20:43)

Bravo! Pazio si na detalje, utičnica je tu.. Radna ploha zadovoljava potrebe i onih zahtjevnijih, nož je pomno biran, začini vrhunski, a po izgledu sarmi žena ti ima oko 34 godine :geek: .. P.S. Konfucije kaže: nikad ne žali za pojedenom sarmom - bit će toga još.. Evo jedna prigodna:
Muci, jebi i ki te ca pita!
Avatar
ceko
Old Senior Member
 
Postovi: 3717
Pridružen/a: 27. 11. 2010. (19:04)
Lokacija: hvar
Vrsta ribolova: mali
Tip plovila: maestral 500, elan 490

Re: Sarma

PostPostao/la Lando » 27. 12. 2011. (22:47)

:lol: :lol: Ceko detalji ti ne promiču :thumbup:

bravo , svaka čast :clap: Oli ne stavljaš jaja u sarmu ?
Avatar
Lando
Old Senior Member
 
Postovi: 3442
Pridružen/a: 03. 06. 2008. (21:25)
Lokacija: db
Vrsta ribolova: rekreativni
Tip plovila: Arta mala

Re: Sarma

PostPostao/la ordovician » 27. 12. 2011. (23:09)

Ne. Za tu verziju sa jajima nisam cuo.
Avatar
ordovician
Senior Member
 
Postovi: 526
Pridružen/a: 16. 09. 2009. (19:19)
Lokacija: London

Re: Sarma

PostPostao/la teo_ribar » 27. 12. 2011. (23:30)

ordovician :clap:

diši do mene :D

inače jaja stavljaju va meso da poveže smjesu
˝Nema veze kakav je zakon bitno je samo da ga ti i policajac koji te kontrolira tumačite na isti ili sličan način ˝ by: el passo

˝Ma nema problema ako ga zabrane (MR), važno je da kontrole ostanu iste.˝ by: ab ovo

˝Kuster , a da se prestaneš drogirat ?˝ by: Lady M
Avatar
teo_ribar
Old Senior Member
 
Postovi: 6439
Pridružen/a: 15. 12. 2008. (17:34)
Lokacija: Sušak
Vrsta ribolova: profesionalni
Tip plovila: Adria 501...Yam 6ks 4T

Re: Sarma

PostPostao/la dragoburin » 28. 12. 2011. (08:11)

svaka čast, uživam pogledati tvoje recepte
također stavim malo dima u prahu u sarmu :thumbup: doduše i u grah, variva, umake..... :D
nego zašto u pečnici, dobije neki poseban štih? Ja ju huham ccca 1,5h-2h
spremam se sutra raditi pa me zanima za pečnicu, mogao bih probati
Avatar
dragoburin
Member
 
Postovi: 360
Pridružen/a: 15. 05. 2009. (13:43)
Lokacija: Zagreb
Vrsta ribolova: sportski
Tip plovila: Elan Pasara 495

Re: Sarma

PostPostao/la Dare Superstar » 28. 12. 2011. (08:35)

Ovo je "The Sarma".

Pošto jako volim da je pravim i naravno jedem, poslužit ću se tvog recepta za sljedeću turu.

Bome, dobro školuješ ove Engleze kako se dobro jede.
Avatar
Dare Superstar
New Entry
 
Postovi: 72
Pridružen/a: 08. 12. 2010. (11:25)
Lokacija: Ljubljana - Krk - Cres
Vrsta ribolova: rekreativni
Tip plovila: Gumenjak Marshall m60, Yamaha 35

Re: Sarma

PostPostao/la porer » 28. 12. 2011. (09:00)

Nemam riječi :o :clap: :thumbup:
Avatar
porer
Old Senior Member
 
Postovi: 8689
Pridružen/a: 09. 06. 2008. (13:49)
Lokacija: Pješčana Uvala
Vrsta ribolova: rekreativni
Tip plovila: Drvena pasara 6.20

Re: Sarma

PostPostao/la saša šverko » 28. 12. 2011. (12:28)

ordovician u više navrata si dokazao da si pravi bonkulović (gurman).bravo master šef-maestralno. :thumbup:
Avatar
saša šverko
Old Senior Member
 
Postovi: 3019
Pridružen/a: 17. 05. 2011. (13:00)
Lokacija: mali lošinj
Vrsta ribolova: sportski
Tip plovila: maestral 710 yanmar hm 35 hp kvar.plas.4.10

Re: Sarma

PostPostao/la djigo » 29. 12. 2011. (02:32)

Sarma na engleski nacin :thumbdown:
Avatar
djigo
Member
 
Postovi: 182
Pridružen/a: 05. 09. 2011. (08:28)
Lokacija: Dubrovnik
Vrsta ribolova: sportski
Tip plovila: Betina 700

Re: Sarma

PostPostao/la zore70 » 29. 12. 2011. (09:30)

djigo je napisao/la:Sarma na engleski nacin :thumbdown:


Aj brate pokaži nam tvoj način,baš me živo interesira djigov način...

Inače,čim pogledan ovu fotoreportažu...uvati me gladddd :lol:

Ordovician...samo naprid :thumbup:
Albert Einstein je svojevremeno izjavija: "samo su dvije stvari beskrajne: svemir i ljudska gupost...ali za svemir nisam siguran"
PRIJATELJI SU BRAĆA KOJU SAMI IZABIREMO
Avatar
zore70
Old Senior Member
 
Postovi: 2455
Pridružen/a: 05. 08. 2008. (18:56)
Lokacija: PODSTRANA
Vrsta ribolova: sportski
Tip plovila: MARCO 810+VM MD704LH-200KS

Re: Sarma

PostPostao/la porer » 29. 12. 2011. (09:37)

[quote="ordovician"]SARMA... na moj nacin

Kad sam krenuo da je pravim rekao sam sam sebi "e ove godine si stvarno pretjerao". Meso sam kupovao od oka ( a oci bile gladne :lol: )

2.8kg svinjske plecke. Ovo je iz fine mesare koja ima svoju farmu. Vrste je Tamworth
slika

Ovo mi nije jasno, ovo je svježe meso a prodaje se u koži koja izgleda kao da je sušena/dimljena?!?
Avatar
porer
Old Senior Member
 
Postovi: 8689
Pridružen/a: 09. 06. 2008. (13:49)
Lokacija: Pješčana Uvala
Vrsta ribolova: rekreativni
Tip plovila: Drvena pasara 6.20

Sljedeća

Natrag na Ostali recepti

Online

Trenutno korisnika/ca: / i 2 gostiju.