Sarma

Recepti sa nekih drugih mora

Moderatori/ce: tramontana, Moderatori

Re: Sarma

PostPostao/la josme » 29. 12. 2011. (09:54)

Tako ti izgleda kad meso malo odstoji....
... ajmo malo ... satnica.com ... povećajte si profit
Avatar
josme
Old Senior Member
 
Postovi: 5380
Pridružen/a: 21. 04. 2009. (14:17)
Lokacija: Pula
Vrsta ribolova: rekreativni
Tip plovila: luft-madrac

Re: Sarma

PostPostao/la porer » 29. 12. 2011. (10:22)

Ne bih rekao da je ovo odstojano meso.
Avatar
porer
Old Senior Member
 
Postovi: 8689
Pridružen/a: 09. 06. 2008. (13:49)
Lokacija: Pješčana Uvala
Vrsta ribolova: rekreativni
Tip plovila: Drvena pasara 6.20

Re: Sarma

PostPostao/la ordovician » 29. 12. 2011. (11:17)

Jeste. Josme je u pravu.

Svinjsko meso odstoji najvise 7 dana za razliku od govedine gdje neki komadi odstoje i do 45 dana. Tada meso izgleda sasvim suho izvana i prilikom kupovine taj vanjski dio se odreze i ne prodaje se (sluzi kao zastita) a unutra... ljepota.

Jos jedan vazan faktor je da u ovom mesu nema vode. U meso koje se prodaje po supermarketima se dodaje voda (sasvim legalno) cime povecaju tezinu mesa i do 20%.

Ovo svinjsko meso sa slike je bez vode i koza je prirodno osusena jer je odstajala u frizideru.

Evo par linkova da samo vidis opis procesa i boju mesa (ovo je govedina) :mrgreen:

http://www.thekitchn.com/thekitchn/ingr ... eef-078737

http://www.wellsmeats.com/wellsgold.htm

slika
Avatar
ordovician
Senior Member
 
Postovi: 526
Pridružen/a: 16. 09. 2009. (19:19)
Lokacija: London

Re: Sarma

PostPostao/la ordovician » 29. 12. 2011. (12:05)

A mozda veliku ulogu u boji igra i sama boja koze ove vrste svinje.

http://en.wikipedia.org/wiki/File:Tamwo ... london.jpg
Avatar
ordovician
Senior Member
 
Postovi: 526
Pridružen/a: 16. 09. 2009. (19:19)
Lokacija: London

Re: Sarma

PostPostao/la tg-boy » 29. 12. 2011. (19:49)

super je ovo --- ali ja imam jednu primjedbicu - više savjet koji sam dobio od doobrog kuhara i prijatelja a glasi:
nikada ne miješati ljutu papriku i papar - stvar je u probavljivosti te različitim receptorima za papreno-ljuto pa neke kombinacije mogu biti preljute a zapravo količinski je jako malo paprike i papra unutra.....
ja probao i potvrdio te koristim ili razmi papar ili raznu papriku....
probaj ... možda i griješim ... meni se pokazalo bolje
Prije sam bio umišljen - sad sam savršen - bit će bolje
Avatar
tg-boy
Old Senior Member
 
Postovi: 1786
Pridružen/a: 07. 06. 2008. (22:00)
Lokacija: trogir
Vrsta ribolova: sportski
Tip plovila: galeb, volvo md11c

Re: Sarma

PostPostao/la djigo » 30. 12. 2011. (00:37)

Zore nisam sada doma daleko sam na drugom kontinentu to mozes vidjeti ako otvoris rubriku Pozdravi s kraja ali ti obecavam da cu te pozvati jednom kod mene da provas sto je prava sarma.
Meso koje je upotrjebljeno za sarmu “specijalnih pasmina”nema nikakav ukus i od toga se nemoze napraviti dobra sarma. Okus hrane koja se moze kupiti po Engleskoj nema nikakav okus bilo to meso,riba,voce ,povrce cista industrija pa se onda ljepe neke “specijalne kraljevske marke”pa sjecate se jaja sa krunom da bi blentavi ljudi padali na to. Pa zatim zacini koje dodaju sakom i kapom da bi donekle jelo dobilo neki ukus. Pa zar ne vidite koliko je papra, paprike i cili paprike koji se uopce ne slazu stavio u sarmu pa mozeli se tu osjetiti meso. Vise vrijedi jedan snicel domace jadne Buse nego cjelo stado tih “specijannih” krava.
Avatar
djigo
Member
 
Postovi: 182
Pridružen/a: 05. 09. 2011. (08:28)
Lokacija: Dubrovnik
Vrsta ribolova: sportski
Tip plovila: Betina 700

Re: Sarma

PostPostao/la josme » 30. 12. 2011. (08:10)

djigo je napisao/la:Zore nisam sada doma daleko sam na drugom kontinentu to mozes vidjeti ako otvoris rubriku Pozdravi s kraja ali ti obecavam da cu te pozvati jednom kod mene da provas sto je prava sarma.
Meso koje je upotrjebljeno za sarmu “specijalnih pasmina”nema nikakav ukus i od toga se nemoze napraviti dobra sarma. Okus hrane koja se moze kupiti po Engleskoj nema nikakav okus bilo to meso,riba,voce ,povrce cista industrija pa se onda ljepe neke “specijalne kraljevske marke”pa sjecate se jaja sa krunom da bi blentavi ljudi padali na to. Pa zatim zacini koje dodaju sakom i kapom da bi donekle jelo dobilo neki ukus. Pa zar ne vidite koliko je papra, paprike i cili paprike koji se uopce ne slazu stavio u sarmu pa mozeli se tu osjetiti meso. Vise vrijedi jedan snicel domace jadne Buse nego cjelo stado tih “specijannih” krava.

Svaki iole dobar kuhar može napraviti odličnu sarmu(ne samo dobru) bitno je znati dodati začine .Svaka namirnica pa tako i svaka vrsta mesa traži "svoje" začine.Tu meso igra veliku ulogu ali ne ovako kako si ti napisao.Buša i naš istarski Boškarin su toliko rijetke pasmine da bi odmah ostali bez njih kad bi ih svi htjeli jesti..
I da dodam ..od istih namirnica svaki će kuhar napraviti drugačiju sarmu...
... ajmo malo ... satnica.com ... povećajte si profit
Avatar
josme
Old Senior Member
 
Postovi: 5380
Pridružen/a: 21. 04. 2009. (14:17)
Lokacija: Pula
Vrsta ribolova: rekreativni
Tip plovila: luft-madrac

Re: Sarma

PostPostao/la djigo » 30. 12. 2011. (21:00)

Slazem se da svaki kuhar skuha drukcije.Ali ni zacin preko nacina.
Avatar
djigo
Member
 
Postovi: 182
Pridružen/a: 05. 09. 2011. (08:28)
Lokacija: Dubrovnik
Vrsta ribolova: sportski
Tip plovila: Betina 700

Re: Sarma

PostPostao/la josme » 31. 12. 2011. (08:00)

Inačesvima za informaciju:
Originalni naziv sarme i izgled jeste "japrak" iz kojeg je i nastala sarma dodavanjem ili mjenjanjem začina i namirnica :thumbup:
... ajmo malo ... satnica.com ... povećajte si profit
Avatar
josme
Old Senior Member
 
Postovi: 5380
Pridružen/a: 21. 04. 2009. (14:17)
Lokacija: Pula
Vrsta ribolova: rekreativni
Tip plovila: luft-madrac

Re: Sarma

PostPostao/la primorac » 31. 12. 2011. (21:11)

Japrak zovu sarmu umotanu u list vinove loze (umjesto kiselog kupusa). Dolma = u kapuli (sagan dolmaili uluk dolma). Kapula se prokuha da se mogu odvajat listovi - podrežu se vrhovi glavica, kad se prokuhaju poliju se hladnom vodom i vade košuljice kapule. (Prstom u sredinu pa jednu po jednu, koje se pune filom). Ostale dolme - punjena paprika, tikvica, patlidžan...

Sve originalno turska jela

Idu i paprika i papar u recept
Ne odlučuje onaj koji izlazi na referendum, nego onaj koji broji glasove.
Avatar
primorac
Old Senior Member
 
Postovi: 2608
Pridružen/a: 04. 06. 2008. (09:04)
Lokacija: Brist - Podaca
Tip plovila: Kvarnerplastika Raša "UČKA"

Re: Sarma

PostPostao/la ceko » 01. 01. 2012. (07:08)

Za početak, Turci ne jedu svinjetinu, znači da su sve ovo varijacije na temu i u tome nema ništa loše, a kvaliteta mesa je takva kakva je, ovisi o lokalitetu.. Paprika i/ili papar? A vegeta? :lol: Ajde, o ukusima se ne raspravlja.. Po meni, tu ima smisla pisati - "ja to radim tako i tako" (kome se ne sviđa ne mora jest ;) )..
Muci, jebi i ki te ca pita!
Avatar
ceko
Old Senior Member
 
Postovi: 3717
Pridružen/a: 27. 11. 2010. (19:04)
Lokacija: hvar
Vrsta ribolova: mali
Tip plovila: maestral 500, elan 490

Re: Sarma

PostPostao/la josme » 01. 01. 2012. (08:21)

ceko je napisao/la: "ja to radim tako i tako" (kome se ne sviđa ne mora jest ;) )..

Potpisujem :thumbup: :thumbup: :thumbup:
... ajmo malo ... satnica.com ... povećajte si profit
Avatar
josme
Old Senior Member
 
Postovi: 5380
Pridružen/a: 21. 04. 2009. (14:17)
Lokacija: Pula
Vrsta ribolova: rekreativni
Tip plovila: luft-madrac

Re: Sarma

PostPostao/la teranavis » 01. 01. 2012. (10:27)

u nažem kraju uz ovoliko sarmi išlo bi i jedno 7 kila ribanog kupusa ...sto daje i gušt i okus sarme :? a vjerovatno če i ovako fasovat :lol:
1) predstavi se i ispuni rubriku “Lokacija”
2) koristi “Pretražnik”
3) slikaj ribu bez krvi i tamo gdje je ulovljena, ne u kuhinji...
4) upute za postavljanje fotografija: KLIK
5) citiranje postova
6) o problemima porazgovaraj najprije sa moderatorima putem pp-a
Avatar
teranavis
Old Senior Member
 
Postovi: 2160
Pridružen/a: 29. 03. 2009. (13:17)
Lokacija: Rijeka
Lokacija: rijeka-silba
Vrsta ribolova: sportski
Tip plovila: damor 800 fjaka

Re: Sarma

PostPostao/la Lando » 01. 01. 2012. (12:53)

nedavno sam ovo radio . Dolme ili sarme i .... jebeš naziv . Uglavnom punjene balančane , punjene patate , punjene pomadore i sarme , ali od svježeg kupusa , ne od kiselog . Vjerovali ili ne bilo je odlično za jest :thumbup:

evo još

ps . po običaju i danas su za ručak sarme , ali u spravljanje ovih današnjih , meni je bio zabranjen pristup :wave:
Avatar
Lando
Old Senior Member
 
Postovi: 3442
Pridružen/a: 03. 06. 2008. (21:25)
Lokacija: db
Vrsta ribolova: rekreativni
Tip plovila: Arta mala

Re: Sarma

PostPostao/la dede » 04. 01. 2013. (18:01)

komplimenti.....jedino da imaš ovako fine ruke koje zavijaju sarmu....ili sam nešto pomutia? :) :o :thumbup:
Avatar
dede
New Entry
 
Postovi: 63
Pridružen/a: 30. 11. 2011. (10:14)
Lokacija: Nova Gorica
Vrsta ribolova: rekreativni
Tip plovila: bez plovila

PrethodnaSljedeća

Natrag na Ostali recepti

Online

Trenutno korisnika/ca: / i 1 gost.