Skampi na buzaru

[teo_ribar]

Koji amateri......

Ujutro se probudiš, ocidiš tri naranče i popiješ sok.

Odeš na peškariju/kod ribara i uzmeš škampe, dalje slijedi Legijev recept...

[oneeyed]

Ja ću napisat kad niko neće...i bez kosti ...na padeli podinstat na maslinovom ulju po kapule i česan češnjaka i peršina...kad malo krepa ubacit pelate il konžervu i dolit bilog vina..popaprit i posolit al manje soli..ubacit škampe i kuvat 15-20 minuta..na kraju dodat prezlu da zagusti toć i provat po potrebi još začinit i dodat malu čašicu prošeka il konjaka i kad je gotovo posut kosanim peršinom...zasukat rukave i stavit barbajol..obavezno friški škampi još živi....i litra malvazije il žlahtine...dobar tek..

Kapula je višak.

[M710 SEA PEARL]

... kapula ne ide u buzaru ...

[macro]

Sjevernjaci u svoju buzaru natrpaju svega i svacega, valjda da prikriju sta su in skampi od kujca

[bananko28]

Macro bit ce da ne znas strane svita. Dalmacija ti je na jugu

[lupis]

... kapula ne ide u buzaru ...

ide ako nema dosta škampi...

[bananko28]

To sa kapulom nije buzara od skampi nego marinada od skampi

[M710 SEA PEARL]

To sa kapulom nije buzara od skampi nego marinada od skampi

.... pobrka si loncice ....

[bananko28]

Zaboravija sam smajlic

[legi]

... kapula ne ide u buzaru ...

malo ....pol glavice i nakosa se sitno ko i česan,bolji šug bude.....a ko ne voli ne mora....ne mora ni konjak il prošek....

[porer]

Eko ja upravo napravio. Malo nas jebe vremenska razlika al nema veze, sjever je sat ispred.... Nek praši!!!!

[ginekol7]

Kapula ne ide u buzaru!
Češnjak treba vrlo kratko prodinstati jer ako pocrni postane gorak. Staviti dosta češnjaka, nema straha.
Ja stavim češnjak i nakon par sekundi uvalim škampe (školjke...) i prodinstam.
Tada ulijem suho bijelo vino da prekinem dinstanje i započne kuhanje. Vodu ne dodajem.
Kuhati otkriveno dok vino ne iskuha (probati žlicom).
Prezlu ne stavljam. Toć treba zgusnuti od sebe, paziti na količinu vina.
Ruzmarin, kao i bilo koje drugo mirodijsko bilje, voće i povrće_ ni u ludilu!!! To samo prekrije okus škampa.
Ja u buzaru ne stavljam pelate niti pome ali neki vole buzaru malo zacrveniti i to je kao neka varijanta.
Ipak ne pretjerati jer kiseli okus pomidora može prekriti fini, blagi i nenadhebivi okus škampa.
Pri kraju dodati vrlo sitno rezani peršin, toliko da zamre u toću i pari. Ja volim, na kraju, dodati papra,
ne pretjerati.
Dobro maslinovo ne treba niti spominjati.
Ogladnija...

[porer]

Tako i ja radim, kapulu ne stavljam.

[ponenat]

Jedan provjereni savjet. Skupa sa vinom dodati temeljac od kapelana, mažineta ili strijača kako god ih ko zove. Nađe ih se zajedno sa škampima u vršama. Isto tako se može škampima odrezati vrh glave da puste još više svoj toć. Ja isto radim bez pelata, dolaze više do izražaja škampi i bez krušnih mrvica.
Dobar tek

[M710 SEA PEARL]

[quote="ginekol7"]Kapula ne ide u buzaru!
Češnjak treba vrlo kratko prodinstati jer ako pocrni postane gorak. Staviti dosta češnjaka, nema straha.
Ja stavim češnjak i nakon par sekundi uvalim škampe (školjke...) i prodinstam.
Tada ulijem suho bijelo vino da prekinem dinstanje i započne kuhanje. Vodu ne dodajem.
Kuhati otkriveno dok vino ne iskuha (probati žlicom).
Prezlu ne stavljam. Toć treba zgusnuti od sebe, paziti na količinu vina.
Ruzmarin, kao i bilo koje drugo mirodijsko bilje, voće i povrće_ ni u ludilu!!! To samo prekrije okus škampa.
Ja u buzaru ne stavljam pelate niti pome ali neki vole buzaru malo zacrveniti i to je kao neka varijanta.
Ipak ne pretjerati jer kiseli okus pomidora može prekriti fini, blagi i nenadhebivi okus škampa.
Pri kraju dodati vrlo sitno rezani peršin, toliko da zamre u toću i pari. Ja volim, na kraju, dodati papra,
ne pretjerati.
Dobro maslinovo ne treba niti spominjati.
Ogladnija...[/quote


..... svaka ti je na mistu ...... upravo tako se sprema buzara ....meni su friske skampe najbolje kad ih se skuva na pari (ka i kunjke) i doda maslinovo ulje .... puste more iz sebe i u kombinaciji sa maslinovim uljem su (meni) u prvih 10 pijata u svitu ...