Rižoto sa priljepcima (Patella vulgata)

[Bruno Martinčić]

Rižoto sa priljepcima (Patella vulgata)

Priljepak je jestiv puž, iako mu kvaliteta nije vrhunska. Meso mu je malo tvrđe, osrednjeg ukusa, može se kuhati, poneki upustit će se u pripremu rižota koji je izuzetno ukusan što mogu osobno potvrditi. Priljepke koji žive u čistom moru, daleko od mogućih izvora zagađenja, može se jest sirove, eventualno s par kapi limunova soka. Lako se priprema na brodici, na izletima, ribu možete uloviti a ne mora se, nije svaki dan petak. Dok priljepka ima na stijenama u zoni plime a potreban je samo nož koji ne treba biti ni oštar. Sastojci su:
• 250 gr riže za rižoto
• 250 gr svježe domaće zrele rajčice
• 200 gr mesa od priljepka
• maslinovo ulje
• 0,15 lit suhog bijelog vina
• žličica kapara
• 3 glavice ljutike (škalonje, vazmeni luk, crveni luk)
• 2 režnja češnjaka
• nekoliko crnih maslina
• vezica kosanog peršina
• sol i papar
Priprema:.Priljepke operite pod mlazom hladne vode pa ih stavite u manji lončić s vodom. Kuhajte ih oko 10 minuta Kada su priljepci kuhani oni će se sami odvojiti od svojih kućica pa ih je potrebno samo razabrati. Plodove sačuvajte i ostavite sa strane, a vodu ocijedite od kućica i sačuvajte za podlijevanje.
Sitno nasjeckanu ljutiku zažutiti na maslinovu ulju da uvene, pa dodati oguljene i na kockice narezane rajčice i usitnjeni češnjak. Pirjati nekoliko minuta, dodati rižu, dobro promiješati pa dodati pripremljene priljepke. Priljepci će tada pustiti malo svoga soka, a čim ga riža povuče dodati kapare i bijelo vino. Kuhati uz stalno miješanje dok vino ne ispari, a tekućina reducira, te doliti onoliko vruće vode koliko je potrebno da prekrije rižu a da ne ispari sasvim, da se riža ne zapeče. Zatvoriti lonac te smanjiti vatru, od prvog zvižduka 8 minuta, otvoriti lonac dodati vodeako je potrebno i nastaviti kuhati dok riža ne bude kuhana al dente
Kada je gotovo dotjerati okus solju i paprom i umiješati fino kosane listove peršina. Gotov rižoto položiti na tanjur, sve politi s malo hladna maslinova ulja, ukrasiti kosanim peršinom i poslužiti s dodatkom nekoliko crnih maslina.

[M710 SEA PEARL]

.......... e moj prijatelju ........ da je prilipak dobar za rizot ...... nebi ga ti nigdi nasa , pobrinili bi se "skoljkari " da ga mos vidit samo u knjizi .......

[Shile]

Auuu..u brodet kod mene ide OBAVEZNO...
I samoga..samo ga baciš okrenutog na ploču ili na starinski špaher na drva...mljac mljac...

[Bruno Martinčić]

prilipak priljepak nije neka spiza ali nije ni za bacit, u moru je jestivo mnoge stvari treba samo pitat naše pranone nonice. Za kuriotzitet u mojoj mladosti kalimar, totan, sipe, folpi nisu bile cjenjene da bi se prodavalo na tezgi ribarnice oni koji su mogli kupovali su ribe od šćame , barbun (trlje sa kamena), pic ,ribone, orada...
Ato se već mjena nakon 1965. god. kad shvate da lignja nema kostiju. Sretno i mirno more!

[josme]

.......... e moj prijatelju ........ da je prilipak dobar za rizot ...... nebi ga ti nigdi nasa , pobrinili bi se "skoljkari " da ga mos vidit samo u knjizi .......

A ti nikada nisi probao juhu od kamena???...ili jeo ježinca...

[djigo]

Mnogi ne znaju sto sve iz mora valja.

[M710 SEA PEARL]

.......... e moj prijatelju ........ da je prilipak dobar za rizot ...... nebi ga ti nigdi nasa , pobrinili bi se "skoljkari " da ga mos vidit samo u knjizi .......

A ti nikada nisi probao juhu od kamena???...ili jeo ježinca...

....... proba san ja juhe od kamena , kako ne ............. ............ najvise mi se svidila ... instant juha od betonskog bloka .... blokete ............

[josme]

...e sad vidim da nemaš pojma o tradicionalnoj kužini....sjedni 1..a da se nađeš nasukan nebi preživio ni jedan dan..evo ti malo čitaj i uči.ovo ti je najjednostavniji recept.:
http://www.gastronomika.hr/kuharica/rec ... od-kamena/
a kad ovo naučiš onda možeš početi spremati razne varijacije na temu priljepaka..i ostalih školjkaša...i da probaš jednom ta jela ..drugačije bi ti govorio/pisao..

[zorica]

Juvu od stine san proba jedan put i mogu rec da je dobra , ali ne nesto za sta bi da gujicu. Medjutin rizote obozavan i volin ih spremat. Poslin rizota od skampi i sparoga ( skupa ), rizot od prilipaka je broj dva. Cesto ga spremimo doma i doslovno se udavin u njemu

[4ever]

deset minuta posla i dvi lignje a o gustu netriba pricat

[djigo]

Bravo majstore lumpari svakom rizotu od morskih plodova da pravi okus....